此菜只有夏季有，降糖降壓清熱解毒還鮮美無比，再不吃馬上就沒了
說起雞頭苞梗， 相信很多湖北人都不陌生， 它是是專屬淡水湖區特有的一種水鮮菜，更準確的說就是芡實（即雞頭米）的桿部，也就是芡實梗。初夏季節，正是雞頭苞梗子大量上市的季節，它價格不貴， 兩塊錢一斤，而在以前，或是因為家裡窮吃它或者農村裡的餵豬的飼料罷了，現在人們都注重原始、原生態的食材，它才逐步轉向城市，出現在我們百姓的餐桌上。
現在菜市場出售的雞頭苞梗子其實是已經去皮處理過的芡實杆子，外形跟同時正在上市藕帶幾乎完全一樣，很多人都錯人了它。 雖然藕帶和雞頭苞梗子吃的都是嫩莖，但其外形、口感並不相同，雞頭苞梗子比藕帶略粗，莖都是中間有孔，掰斷了也會拉絲。但藕帶是灰白色的， 而剝過皮的雞頭苞梗子是偏紅色的，摸起來觸感比藕帶軟和，炒熟後口感沒有藕帶生脆，像芋頭梗子面綿綿的。
其實說起來還有個更簡單判斷的方法，那就是藕帶是從來沒有低過十元一斤的，而雞頭苞梗子就只兩元左右，你看價格就知道。 這雞頭苞梗子，常吃能補中益氣、健脾益胃、防止衰老、降糖降壓、清熱解毒、收斂鎮靜等作用。雞頭苞梗子這種水鮮菜，做法也極其簡單，一般是清炒或者加少許辣椒嗆炒，炒好的雞頭苞梗子吃起來很綿軟，那味道雖不入口讓人驚艷，卻有原生態的清爽醇香，讓吃過的人都愛上它。
【熗炒雞頭苞梗子】 原料: 雞頭苞梗子 1把 紅辣椒 3個 姜蒜末 1小蝶 花椒 1小把 白醋 1勺 油鹽 適量 製作： 1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入紅辣椒和姜蒜末等進去煸炒；
3. 煸炒出香味後加入雞頭苞梗子進去翻炒；
4. 翻炒幾下後加入少許白醋；
5. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味，盛入盤中。
小貼士： 1. 先將紅辣椒和蔥姜蒜末進去煸炒； 2. 爆香調味料後加入雞頭苞梗子翻炒，微微變色後加入少許白醋， 不太愛酸味的可以不加醋。
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