最高級的舌頭，用來品味美酒和佳肴

雖然理想和慾望指引我們前進，但在人生顛簸當中，真真切切安慰我們的，往往還是美味的食物。

這種安慰深植於我們的內心，藏在我們的身體里。夏目漱石彌留時，對兒子說「我想吃東西」。醫師衡量下，給他喝了一匙葡萄酒。「好喝。」他細細品味，終於又靜靜地闔上眼。這是夏目漱石在人世間的最後兩句話。

食物最常見的評價無非是「好吃、好喝」，它們本就是充滿煙火氣息的。但是在那些情感細膩的詩人和藝術家眼裡，食物還有另外一番詩意的模樣，一蔬一飯里，亦藏著人生大趣味。

你知道我為什麼愛烹飪嗎？我喜歡那種，一天過去對一切都無能為力，這裡的一切是指所有的事情，然後你回家可以清楚的明白，如果你把蛋黃加到巧克力，糖和牛奶中，它會變得濃稠，這算是個好的安慰。

《朱莉與朱莉婭》

掉落一地的果實，只能慢慢腐爛，拚命長大結果，到頭來卻付之東流。——把你們做成果醬吧。

《小森林》夏秋篇

人在旅途，多有漂泊的自戀情結。兩箸菜，頓感人生無著，幾杯酒，咽下變成了旅愁。

陳曉卿《至味在人間》

哀愁的人，給他們安慰，飢餓的人，給他們食物，而我所能做的，為什麼總只是後者。

三毛《溫柔的夜》

在日本，人們打開便當盒，拿起筷子時會說「itadakimasu」。這句話一般譯成「我開動了」，而其原意是「我從您那裡領受"生命"了」。

吉井忍《四季便當》

你大概沒有見過這樣釣魚的。……釣上來一條，刮刮鱗洗凈了，就手就放到鍋里。不大一會兒，魚就熟了。他就一邊吃魚，一邊喝酒，一邊甩鉤再釣。這種出水就烹制的魚味美無比，叫做「起水鮮」。

汪曾祺

我這個年紀的中國人，大都經歷過物質單調匱乏的年景，基因里有對脂肪類食物的天然好感。

飲食習慣成型於童年時代，儘管年紀增長社會進步，今天的我，仍然難以擺脫動物脂肪的致命誘惑。如果很多天不沾葷腥，日子過得寡淡無比，我就會回憶起外婆家的臘肉，那種口腔里讓人目眩的纏綿，以及細小顆粒狀的油脂在牙齒間迸裂的快感。

陳曉卿《至味在人間》

舌頭的階級性非常分明，等而下之的舌頭用來打口水戰，呼口號，高尚的舌頭用來讚美神，最高級的舌頭則用來接吻，品味美酒佳肴。

焦桐《暴食江湖》

在上海我們家隔壁就是戰時天津新搬來的起士林咖啡館，每天黎明制麵包，拉起嗅覺的警報，一股噴香的浩然之氣破空而來，有長風萬里之勢，而又是最軟性的鬧鐘，無如鬧得不是時候，白吵醒了人，像惱人春色一樣使人沒奈何。

張愛玲

護國路原來有一家本地館子，叫「東月樓」，有一道名菜「鍋貼烏魚」，乃以烏魚片兩片，中夾火腿一片，在平底鐺上烙熟，味道之鮮美，難以形容。前年我到昆明去，向本地人問起東月樓，說是早就沒有了，「鍋貼烏魚」遂成《廣陵散》。

汪曾祺

成天加班，疲憊不堪的人，失戀痛哭的人，夢想受挫意志消沉的人，忘卻日常樂趣的人，被沉重的工作壓得透不過氣的人，因上司蠻不講理滿腹牢騷的人，置身幸福之中歡欣雀躍的人——讓大家吃飽喝足、心滿意足，滿面笑容回家的治癒天堂。

安倍夜郎《深夜食堂》

人之最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。

梁實秋《雅舍談吃》

泡饃與稠酒是我最喜愛的兩樣西安特產，可惜「魚與熊掌不可兼得」，想在吃泡饃時佐以黃桂稠酒，在西安幾乎是不可能的。因為西安泡饃館大多是回民所開，西安回民泡饃館決不賣稠酒。

趙珩《老饕漫筆》

玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供。或用鶴觴花露入甑蒸之，以熱妙；或用豆粉攙和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或縛餅，或酒凝，或鹽腌，或醋捉，無不佳妙。

張岱《陶庵夢憶·乳酪》

即使並不想吃，光是那表面的平滑細膩，半透明的模樣，怎麼看都是一件藝術品。尤其是泛藍的熬煉方式，猶如玉和壽山石的混種，令人看著舒服。不僅如此，盛在青瓷皿中的藍色羊羹，宛如方從青瓷皿中出生一般的光滑勻潤，教人不禁想伸手撫摸。

夏目漱石

蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。

蘇軾

外出覓食，雖然方便，但出得家門，踟躕街頭，食肆林立，市招滿眼，品目繁多，而且店名又奇特，真的是四顧茫然，不知何去何從。因為這年頭只要會五六個菜，而且又能把菜炒得半生不熟，就可以豎招牌立字型大小。至於價是否廉，物是否美，主人是否親切可惜，都是次要。反正現代人吃的不是滋味，為的只是療飢，療飢是不講滋味的。

逯耀東《肚大能容》

人心粗了，吃得再精也沒什麼意思。

《飲食男女》

你且觀察，凡製得好小吃之店家，其人之模樣、笑容也皆比較明亮燦爛。

舒國治《台北小吃札記》

菊花鍋子的清湯，一定要吊得清醇澄郁，並且禁用豬肝蝦仁一類配料以免把湯弄濁；魚片、腰片、魷魚、山雞等等都是切得薄而如紙，一燙就熟，才能鮮嫩可口，同和堂的灶上頗知個中三昧，所以冠絕一時。

唐魯孫《酸甜苦辣咸》

一到十月，余與友人兄弟輩立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之。從以肥臘鴨、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜如玉版。果瓜以謝橘、以風栗、以風菱。飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。

張岱《陶庵夢憶·蟹會》

一盤螺絲一杯酒，在哪裡慢慢吮著，淺淺飲著，彷彿已擁有整個世界了。

逯耀東《寒夜客來》

上元須酌豪友，端午須酌麗友，七夕須酌韻友，中秋須酌淡友，重九須酌逸友。

明 張潮《幽夢影》

呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏。

李白《酬中都小吏攜斗酒雙魚於逆旅見贈》

劉姥姥細嚼了半日，笑道：「雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。」鳳姐兒笑道：「這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：「我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！」

曹雪芹《紅樓夢》

凡事不可苟且，而於飲食尤甚。

求色不可用糖炒，求香不可用香料。

一涉粉飾，便傷至味。

袁枚《隨園食單》

我吞下去，整個嘴巴和喉嚨充滿醇厚的原汁雞湯的餘韻。我再吃一口，滋味又重新撩人。我吃著恍如置身夢境中。……我從來沒嘗過這種紅酒、骨髓、奶油、藥草和洋菇做成的醬料，彷彿秋色滴在湯匙里。我的脊背一陣冷顫。……輕輕咬一口。嘴裡充斥著許多感覺，簡直沒法同時吸納進去。鵝肝奢侈的柔軟感排山倒海而來，我熱淚盈眶。

露絲·雷克爾《天生嫩骨》

人間有真味，半酣意尤長。

左壯《一把鹽》

許多文學作品與電影里，都有關於食物的絕妙描述。哪一些片段，曾經打動過你的心，讓你感到飢腸轆轆？歡迎在下面留言，一起來聊一聊你的#文藝美食印象#

本文來自微信公眾號【贊那度旅行人生】

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