趕緊告訴父母，這兩種剩菜千萬別留，這三種隔夜菜想吃就吃！

其實，關注營養，學習健康，愛養生的友們都知道，我們是不提倡剩菜的，做飯時提倡的是吃多少做多少，但是也往往做不到每次都不剩菜。但是剩菜是存在安全問題的，曾有新聞報道揚州一家三口相繼患癌是因為長期吃剩飯菜。這也就給我們提個醒，剩菜的安全知識，我們必須要知道。

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剩菜有什麼危害？

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1、營養流失

我們吃菜都是為了補充其中的營養素，而蔬菜里的維生素C怕熱，炒第一遍時已經損失了30%~40%，如果再熱一遍，維生素C的含量就更少了。維生素E、葉酸等也是同樣的道理。

2、滋生細菌

肉類和豆製品等蛋白質含量高，深得微生物的「青睞」。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，產生硫化氫、胺、酚等有害物質。

3、亞硝酸鹽含量高

從常識上講，隔夜菜和霉變腐爛的食物里亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽就會在身體里日積月累，積累到一定程度，就會誘發消化道癌症。

其實看到這裡，有人會說：「隔夜飯菜不衛生、沒營養，該扔掉」；但是還有人說：「隔夜飯菜只要不壞，照樣可以吃」。其實兩種說法都不全面。倒掉了覺得浪費，不倒掉又覺得不健康。其實這三種隔夜菜，你可以放心吃。

1、瓜類蔬菜

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在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續食用也是可以的。

其他葉菜類蔬菜，不建議隔夜吃哦

ps：帶飯的親們，可選擇黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等蔬菜帶飯。

2、米飯

米飯吃剩下之後，放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。

3、肉類

肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。

ps：魚類、海產品類不建議隔夜吃。魚貝類的海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產品，它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質，如果不是現殺現煮，很可能是已經由內而外腐敗了的食物！

最後要強調的就是，以下兩類菜千萬不要留，一定要告訴節省的父母哦

1、冷盤

冷盤不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經加熱，其中的細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適。

2、綠葉類蔬菜

這也是剛才提到的，綠葉菜不僅亞硝酸鹽含量高，而且最有價值的維生素也消失殆盡。