快告訴父母，這五種隔夜菜千萬不要再吃了

現在人生活水平提高了，很多年輕人已經很少吃剩飯剩菜了，但是家裡老人節儉慣了總覺得飯菜吃不完倒掉很可惜，所以留著下一餐熱後繼續吃，殊不知這樣長期保持下去，致癌的風險非常大。

隔夜菜並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了。導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，一是食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。

所以家裡有老人的或者常吃隔夜菜的千萬要注意了，以下這五種隔夜菜不要吃。

▎ 這五種隔夜菜千萬不要吃

1、綠葉菜

隔夜「菜」中，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2、隔夜海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3、半熟蛋

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

4、銀耳蘑菇

不論是野生的還是人工栽培的銀耳蘑菇，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

5、放在金屬器皿中的湯

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

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