為什麼清明前的茶更好？

泡一壺明前光陰

端起來，不自覺間走進葉雨

悵悵然，盼著哪怕一片，落入杯中

與光陰融合……

明白兩個概念：明前茶和雨前茶

這兩個，是茶葉的專業術語。

清明前採摘的茶，稱

明前茶

明前茶，帶些許初春的寒意，稍顯高冷，卻十足有讓人驚艷的本事，香氣噴薄而出，舌尖感觸更香甜醇滑。

清明節後，穀雨節前採摘的茶，稱

雨前茶

雨前茶，則是大大方方是春天濃烈的氣息，勝在鮮爽，一口下去，內蘊十足，對口腔是更劇烈的攔擊，回甘似波浪層層疊涌。

明前茶，貴如油

春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質最佳的，香氣滋味最具茶的幽韻，芽葉形狀最好看，自然茶葉的價格也是最高。

明前茶， 往往是身份、品味的象徵

正是明前茶的稀少與珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象徵。 明前茶，已經不僅僅是一杯茶，更是對更高生活品質的追求。

鮮，中國人的舌尖饕餮

鮮，中國人獨有的味覺體驗。喝「明前茶」，就是嘗鮮兒。早春生長的茶葉，由於氣溫低、日照時間短，所含的茶氨酸含量較高。茶氨酸，正是茶葉喝起來「鮮」的重要因子。

甜，口味淡卻更有韻味

此時的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，而一些可溶性糖類和部分氨基酸含量較高，甜味在一定程度上削減了苦味，使得茶葉入口香高而味醇。

嫩，雨霧滋養中的吹彈可破

清明時節雨紛紛，茶園濕度高，茶芽生長在雨霧中，就像水分飽滿的嬰兒肌一樣嫩嫩的。此時的茶葉，具有一種妙不可言的「嫩香」。

明前茶細嫩，芽葉形美

明前茶，原料非常金貴，因此採摘細嫩，製作精良，製成的綠茶色澤綠潤，沖泡後如朵朵蘭花，又似片片竹葉，視覺觀賞效果好。

剛蘇醒，生長慢，芽更肥

經過一個漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，一切剛剛開始蘇醒。加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此，發芽數量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。

氣溫低，蟲害少，污染少

有一句諺語「大雪半溶加一冰，明年蟲害一掃空。」春茶期間，一般少有病蟲危害的發生。早春氣溫低，許多害蟲都被凍死了，所以此時的茶園無須使用農藥。

因此春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。所以，眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等等，均在春茶前期採制，尤其是明前採制的茶葉，更是名優茶中的極品。

清明前這一時期採制的茶，不早不遲，是為正也，得季節之神髓，時節之精華，是不可多得的好茶。

文：茶的故事 （訂閱號：teastories）原創首發。

圖：網路。內容僅供參考，感謝茶友們點贊！

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