生活需要儀式感 | 學會餐桌配酒才能讓你更有品質

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　　試想如果你參加晚宴，為你奉上最好最貴的葡萄酒，而當你開始用餐時你卻發現這樣的餐酒搭配著實毀了這場晚宴。雖說餐酒搭配無絕對，但這其中還是有一定的規律可循。餐酒搭配得當能夠讓美食和美酒充分展現本身的魅力，但搭配不當卻會破壞二者本身的風味，甚至影響你的用餐心情。

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　　經典餐酒搭配

　　香檳+魚子醬

　　傳統上，魚子醬是佐以伏特加的。但在葡萄酒愛好者眼中，魚子醬與香檳搭配更妙，更能彰顯其美味。享受魚子醬最銷魂的一瞬，當然是魚子被舌頭壓破，裡面的鮮咸液體迸發的那一瞬，而這和香檳氣泡在口腔里迸裂的效果神奇地一致。這樣的搭配會讓人們靜靜地坐下來品嘗，以此作為開胃菜是你的財力和品味的最好聲明。

　　夏布利酒+牡蠣

　　年輕的夏布利和牡蠣是經典的搭配。實際上，夏布利有時候被描述為牡蠣之酒，因為在夏布利富含石灰石的土壤中埋藏著很多的牡蠣殼。法國夏布利產區的白葡萄酒帶有細緻獨特的礦物氣息，酸度較高，適合搭配鮮甜清爽的生蚝。

　　灰皮諾+帕爾瑪火腿

　　只有經過帕爾馬本地出產的海鹽腌漬、再在當地的山地氣候中風乾的火腿，才是正宗的帕爾馬火腿。灰皮諾的甜香圓潤與火腿豐富的口感完美契合，但最重要的是這一搭配之外的規則。你一定聽過白酒配白肉，紅酒配紅肉這一說法，總得來說這是對的，但它只是個寬泛的方針，並非死板的規定。

　　波特酒+黑巧克力

　　波特酒是一種加強型甜葡萄酒，素來都被稱為葡萄牙的「國酒」。由於波特酒的風格多種多樣，所以適合與波特酒配餐的食物種類也範圍較廣。寶石紅波特酒對於甜品，尤其是巧克力這樣的食物來說是非常好的佐餐酒品。年份波特酒則與黑巧克力很合得來，與乳酪也算得上「天作之合」。

　　如何搭配

　　葡萄酒的酸味搭配鹹的或油炸食品會很棒。酸會降低人對食物中鹽的感覺，而食物中的鹹味又會讓你想多喝幾口酒。

　　脂肪和單寧是好搭檔。單寧使脂肪不會顯得過於油膩，而脂肪可以軟化葡萄酒中的單寧。較清淡的菜肴對應酒體較輕的葡萄酒更好，重口味的菜肴對應酒體厚重的葡萄酒更好。誰也不想酒或食物壓倒另一方。

　　甜酒可以緩解辣味的熱辣口感，讓你的味蕾保持清涼和清新。

　　需要避免的搭配

　　酒精和辣味會相互增強。請盡量避免辛辣食物和高酒精度葡萄酒的搭配。

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