蔬菜掃盲篇 下次去超市再也不用擔心買錯菜了

你去超市，看到五花八門的蔬菜，總有幾種叫不出名字或者不會烹飪？莧菜、空心菜、秋葵、蒿子稈、紫蘇、魚腥草、蕨菜……傻傻分不清楚。蔬菜營養價值很高，但是要完全識別出這些菜，並知道它們的做法，的確不易。今天給大家分享一篇掃盲帖。再也不用擔心買錯菜了！

秋葵

民間也稱之為洋辣椒。現在是人們所追捧的高檔營養保健蔬菜。它風靡全球，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

魚腥草

魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。簡單說就是肺癰吐膿，痰熱喘咳，清熱解毒，對身體很好，但是味道卻不怎麼樣，所以很多人都不喜歡吃，但是這並不能否認魚腥草對我們的好處，所以，我們還是要經常吃的。

茼蒿

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。除了豐富的維生素，茼蒿也被稱為鐵鈣的補充劑。不過脾胃虛弱的人不可大量食用哦。

莧菜

莧菜在字面上來看與薺菜長得很相似，但是從外形來說就是千差萬別了。莧菜的葉子上面有一圈嬌羞的紅色，看起來鮮艷極了，所以又叫雁來紅，老年少。說起來莧菜也是植物界的全身都是寶，莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實及全草入葯，有明目、利大小便、去寒熱的功效。

空心菜

此菜開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故稱空心菜。這菜有解毒(主要能解毒菌類中毒)、清熱涼血、利尿、通便防癌、潔齒防齲、降低血糖等功用。切記它不喜歡酸奶，如果與酸奶同食它會不開心的。

茭白

在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培白。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南，這也算是獨二無三了。茭白有利尿止渴、解酒毒、補虛健體，對於黃疸型肝炎有益。

香椿

中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。香椿能止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。陽春三月，正是採食香椿的季節。

補血菜

補血菜還有個神聖的名字--觀音菜。用它來炒、煮、燉、做湯、煲火鍋、做涼拌菜、煮麵條等均可。補血菜具有補血、消炎、治療經痛等功效。

木耳菜

木耳菜為什麼叫木耳菜呢？其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。它含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒。

紫蘇

紫蘇在中國常用於中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物。近代，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。由此看來，紫蘇果然很有身價。

現在對於這幾種常見蔬菜的辨別會了嗎？我們要主動了解一些生活中的食物，俗話說「養生要從飲食開始」，說的就是要從吃上面保養身體。

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