美味又減肥的甘藍小食譜，養身達人們還不get起來！

最近「甘藍」這種蔬菜出鏡率頗高，它是今年最受矚目的蔬菜，農貿市場裡面「甘藍」被搶購一空的場景也是屢見不鮮。

提起甘藍，人們往往會首先想到青汁，但近年來呢，利用特殊栽培工藝降低苦味，專用於製作沙拉的新型甘藍與口感柔嫩美味，帶有嫩芽的小甘藍也常見起來。可以說，甘藍的食用人群已經從小眾人群轉變為了普羅大眾。

甘藍的營養價值何在？甘藍有幾種？怎麼吃甘藍才算吃對了？聽小編給您娓娓道來，為您帶傾情講述甘藍的魅力所在！

甘藍的營養價值您了解嗎？

甘藍與捲心菜、西蘭花為同屬油菜科。您看看甘藍的外觀就能理解了，它不就是一個沒有結成球形的捲心菜嘛。

甘藍有「黃綠色蔬菜之王」的美稱，由於其極高營養價值，可謂是名副其實。甘藍中所富含βー胡蘿蔔素約是捲心菜的51倍。此外其含鈣量是牛奶的2倍，維生素C含量甚至達到了橙子的2.6倍！

此外，甘藍中還富含「護眼神素」——「葉黃素」、能讓您一覺睡到天大亮的「褪黑素」。不僅如此，甘藍中「維生素E」與「膳食纖維」的含量也很豐富。甘藍可以提高我們的免疫力，讓疾病無從下手，更有美容養顏之神奇功效。毫不誇張地說，「越吃越美麗」在甘藍身上體現的淋漓盡致。

甘藍都有哪幾種？怎麼吃才好吃？

1、羽衣甘藍

羽衣系甘藍的葉子呈圓弧形，「皮膚光滑」，「皺紋」很少。顏色墨綠，外層菜葉與捲心菜別無二致。

製作蔬菜冰沙的時候，我們往往不會使用硬邦邦的根部，而是多採用柔嫩的菜葉。再配上點可以中和苦味兒的水果的話，口感更佳哦！此外，比起生食甘藍，加熱烹調後的甘藍會更符合我們的口味。

甘藍的做法有很多，除了甘藍鍋之外，用來炒炒培根呀、裹面炸著吃呀或者做個湯也是非常不錯的選擇哦！相對菜葉來說，甘藍的根莖「堅硬無比」，這樣一來烹調時就難以掌握火候，所以應將葉與莖分開做或者把甘藍的根莖改刀為合適大小再進行烹飪。

2、小甘藍

由於小甘藍的嫩芽口感柔嫩順滑，因此很適合做沙拉。由於怎麼做都不會太難吃，所以小編強烈建議初次嘗試甘藍的人選擇小甘藍。如果您發現市面有售，一定把它帶回家試試，相信不會讓您失望的！

3、卷葉甘藍

卷葉甘藍，顧名思義，擁有著卷翹的菜葉。它身材嬌小、苦味兒不突出，用來作為沙拉的食材再合適不過了。用卷葉甘藍做成的沙拉觀賞性極強，菜葉一圈又一圈，極具特色，可謂是好吃又好玩。

卷葉甘藍麥片——您一定不能錯過的穀物沙拉食譜

（食材）2人份

麥片30g

卷葉甘藍2個

甘藍嫩葉20g

紫甘藍10g

蕪菁二分之一個

辣椒四分之一個

A

味增·醋·白糖·香油·芝麻油各一大勺

（做法）

1：把麥片放入沸水中煮二十分鐘。

2：把卷葉甘藍的葉子切成一口能吃下的大小嫩葉和紫甘藍、蕪菁、辣椒切成末。

（甘藍的莖很硬，所以需要用菜刀切）

3：把前兩步中準備好的原材料放入大碗中攪拌均勻，穀物沙拉就完成啦！

3、廚房甘藍

廚房甘藍的主要特徵是卷葉。其外觀頗具趣味，不僅可以用來做冰沙，還可以用來製作沙拉，油炸食用也是不錯的選擇哦！

因為其根莖很硬，所以不管生吃還是炒著吃，小編都建議您把葉子和莖分開食用。在這裡，小編提醒您，製作沙拉時，您一定要放一點萵苣或者是其它蔬菜的菜葉試試，這可是當下最流行的吃法。如果擔心甘藍太硬，可以稍微切的碎一些或者是稍稍加熱處理一下。另外，甘藍和培根一起用黃油一炒，那滋味兒別提多美了！

如果您吃不慣甘藍的苦味，您不妨試試把它剁成泥，作為「青醬」使用，作為夾餡土豆餅的原材料使用也是未嘗不可的。甘藍具有這麼高的營養價值，下次看到它的時候，可一定要記得把它帶回家試試哦！

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