糖尿病專家向紅丁：這個降糖小能手，廚房裡就有！

「柴米油鹽醬醋茶」，在我國居民的生活中，醋扮演了一個重要的角色。除了作為調味品用來烹飪之外，醋還有很多藥用價值。比如，幫助消化、促進鈣質吸收、預防高血壓等等。流感肆虐的季節，我們往往還會關閉門窗，把醋加水稀釋後加熱蒸熏。那麼，對糖尿病患者來說，醋有沒有保健效果呢？

答案是肯定的。

瑞典科學家進行的。他們選取了數十位名健康人，試驗時讓他們吃一塊浸有18、23或28克醋的白面色，12～14分鐘內吃完，同時可以喝水、茶或咖啡。對照時，則吃不浸醋的白麵包，也是一周後試驗和對照交叉進行，也都測血糖及胰島素。結果發現，吃浸醋麵包的時候，大家的餐後30分鐘血糖及血胰島素都比較低。

美國也做過同類研究，得出了相似的研究結果。這些研究都向我們說明了這樣一個事實：適當喝些醋，對血糖是有好處的。

不過，想要對血糖產生影響的話，我們喝的醋至少要含5%醋酸才有效。而且，由於糖尿病患者不宜攝入過量糖分，所以飲用蘋果醋不能過量，一次飲用10～20毫升為宜，建議大家還是盡量選擇無糖的果醋。需要注意的是，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，大家要注意觀察它們的成分，當心一不留神攝入了過量糖分。

有些人喜歡醋的味道，你讓他們喝醋都沒問題。所以，據我所知，有些患者真的會選擇每天喝一小杯醋。對此，我需要告訴大家一些注意事項：

正在服用某些藥物的患者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，比如磺胺類藥物，碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性葯，慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅霉素等抗菌素藥物，以及「解表發汗」的中藥，正在服用它們時，大家先不要吃醋，因為有可能會影響藥效。而且，胃潰瘍和胃酸過多的患者、對醋過敏者以及低血壓人群、老年人在骨折治療和康復期間，吃醋都是要特別謹慎的。

最後，不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。而且，任何人都不能像打翻了醋罈子一樣大量喝醋，否則對胃腸刺激太大，往往會得不償失，血糖沒降下來，胃病出現了。

而有些人不大喜歡醋的味道，可是相對於甜味和鹹味，對糖尿病患者來說，酸味是更有益的。不排斥醋的口感的患者，可以在吃涼拌菜時多放點醋，做醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，作為夏日餐前的開胃小菜。假如實在不喜歡它的味道，可以在做米飯時放一兩滴醋，這樣，煮出來的米飯不會有酸味而且口感更佳，更重要的是，可降低米飯的血糖指數。

但是，我必須提醒大家，醋對血糖再有好處，它終究不是葯，充其量只能算輔助治療的保健食品，不能替代正規降糖葯。某些商家打著蘋果醋可以降糖、恢復胰島功能、根治糖尿病等旗號來誤導消費者，這些說法是缺乏科學根據的，糖尿病患者要謹慎對待，千萬不要隨意用某些醋保健品代替藥物。一旦涉及到更換藥物或者停葯，一定要遵醫囑。

指導專家：向紅丁，北京協和醫院內分泌科主任醫師，知名糖尿病專家，著有《如果醫生得了糖尿病》一書。微信關注【壹號專家健康說】同名公眾號，免費閱讀這本書。

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