蔬菜以鮮為貴，哪些可以治病，高血壓吃哪些？

蔬菜為鮮為貴，哪些可以治病，高血壓吃哪些？

有句民諺叫"三天不吃青，兩眼冒金星"，形象地描述了蔬菜食用量下降的危害。現代社會的生活節奏越來越快，隨著食品加工業的發展，方便食品充斥市場，餐廳酒樓林立；隨著家務時間減少，享受家庭烹飪的機會也減少了，不是在快餐店就餐，就是打開一袋凍餃子一煮了事。

正因為如此，現代社會中，人們很難吃到足夠的蔬菜。大家仔細想一想就能夠明白其中的必然性。魚和肉加工比較麻煩，可是以它們為原料的食品卻十分豐富，

從罐頭到熟食，味道都不錯。主食不想做，可以吃速食麵、方便粥、饅頭和麵包。豆類自然更省事，什麼豆粥、豆沙、豆包、油炸豆、五香蠶豆之類到處可以買到，花生、瓜子、核桃吃起來更隨意。說來說去，惟一不方便的就是蔬菜。

蔬菜以鮮為貴，買來後要摘、洗、切、炒，相當麻煩。蔬菜也不能像米飯或肉食那樣能做一次吃幾頓，因為剩菜的價值已大打折扣。若將鮮菜做成鹹菜，營養素便丟失得差不多了。即使做成罐頭，味道和營養也遠不如新鮮蔬菜。怪不得營養學家要大聲疾呼多吃新鮮蔬菜。

有的人為了節約，放棄正餐而改吃速食麵；有的則因為沒時間做飯就湊合吃速食麵；有些小朋友則是因為受到廣告的誘導，不吃正餐卻要求泡速食麵。你可知道，速食麵中的養分實在是太貧乏了，遠遠不能同有葷有素的正餐相比。

凍餃子、凍包子偶爾吃一次是可以的，但要是每天吃身體所得到的營養就太貧乏了。為了改善營養，即使吃速食麵，也要配些蔬菜、水果。例如，在煮麵時加些青菜，或是就些西紅柿、黃瓜等新鮮蔬菜或水果下飯。

愛吃甜食、飲料、零食的人，必然會影響正餐，也容易缺乏蔬菜。兒童、青少年、年輕女性中這樣的人比較多。甜食和飲料中含糖多，代謝過程中要消耗體內的礦物質和維生素，因此更需要多吃些蔬菜。只要想一想就能知道，蔬菜含水和纖維較多，是體積非常大的食品，在胃裡要佔很大的容積。若是事先用甜點、飲料、零食填個半滿，人還能有多大的興趣吃蔬菜呢？

此外，醫學研究發現，從小愛吃甜食的人味覺不發達，對蔬菜的清淡味道往往難以接受。即使生活在富裕的家庭中，仍然有可能缺乏蔬菜。若是能夠改變自己的生活習慣，多吃新鮮蔬菜，健康狀況肯定會有所改觀。

高血壓也需要多吃蔬菜，推薦的蔬菜有：芹菜，海帶，菠菜，胡蘿蔔，茄子，冬瓜，西紅柿，黃瓜。吃蔬菜除了可以幫助降低血壓之外。還可以有助於排便，所以有便秘的人可以多吃蔬菜增加腸胃的蠕動。

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