吃膳食纖維就能防大腸癌？一種吃法反而會加大患病風險

預防大腸癌，專家總會提到一個詞：膳食纖維。據研究統計，高膳食纖維攝入可以使結直腸腺瘤發病風險減少28%，每天每增加10克的膳食纖維攝入，可使結直腸腺瘤發病風險降低9%。那是否意味著，日常生活中膳食纖維攝入不是越多越好呢？專家表示，膳食纖維，絕不是吃得越多越好，越粗越好，合理飲食建議應該為多吃新鮮水果、蔬菜等含有豐富的碳水化合物及粗纖維的食物，適當增加主食中粗糧、雜糧的比例，不宜過細過精。

膳食纖維為何能預防大腸癌？

1970年以前，營養學上還沒有膳食纖維這個詞，那時只有粗纖維的概念，而且被認為是不起營養作用的沒用東西。20世紀70年代，專家提出膳食纖維假說，並提出人類很多現代「文明病」和膳食纖維吃的太少有關，粗糧和富含膳食纖維的食物可以預防很多常見疾病如腸癌、心臟病、糖尿病、高脂血症、便秘、肥胖症等，這以後，膳食纖維才引起專家的重視並開始研究，粗纖維也改名為膳食纖維，並成為維護人類健康的重要營養成分。

據悉，膳食纖維分為兩大類：水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維包括聚葡萄糖、低脂果膠、高脂果膠、低聚果糖、低聚麥芽糖等，在大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物中最為常見，它可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平

而非水溶性膳食纖維則是人們常見的植物細胞壁成分，包括纖維素、半纖維素和木質素，在食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、金針菇、果皮和根莖蔬菜最多，它能夠幫助大便成型，刺激腸道蠕動，加強排便，預防便秘。

專家表示，之所以認為膳食纖維能夠有效預防大腸癌是因為，膳食纖維有較強的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形利於排出，這樣可縮短糞便在腸道內的停留時間，減少致癌物與腸壁的接觸，降低腸道中的致癌物質的濃度，從而減少發生結腸癌的危險。

專家提醒：膳食纖維攝入不是越多越好！

既然膳食纖維這麼有用，那是否吃的越多越好呢？專家表示，過多的膳食纖維不但會影響胃動力、妨礙食物消化，更會導致營養素難以被吸收，導致出現營養不良癥狀。此外，如果攝入過量非水溶性膳食纖維，反而可能造成大便體積增大、形狀僵硬，難以排出體外，甚至加重便秘，反而成為大腸癌的隱患。

按照中國營養學會的推薦，中等能量攝入(2400kcal/d)的人群每天膳食纖維攝入最好保持在25-30克。膳食纖維攝入結構，按照日本營養學家的推薦，人們每天水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維的比例應當在2：1左右。

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