春日百花艷，茶香最風華

春日百花艷，茶香最風華。春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷，欲罷不能，甚至以爭啖春茶為雅之極致。春茶何以有這麼大的魅力？人們何以如此深愛春茶？有多少個愛茶的人就有多少個愛它的理由。

① 春茶的營養積累最為厚實

秋冬生物體內均處於斂藏狀態，春茶在休養生息的同時，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續保持低溫狀態，消耗很少，這讓春茶體內的養分更為充沛，外形呈現為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟。

② 春茶的香氣馥郁，韻味悠長

花因香而「活」，茶因香而「貴」。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好，所以春茶的香氣都是其他季節的茶無與論比的。

③ 春茶的滋味最為鮮爽

春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別於他季的新鮮淳爽的口感。

④ 春茶的污染基本為零

人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質量最好的，有「一兩春茶一兩金」的說法。

⑤ 春茶的維生素含量最為豐富

茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會分解。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。

⑥ 春茶的蛋白質含量最高

蛋白質對增進茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，隨著茶樹新梢生長，蛋白質的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽製作的茶葉，蛋白質的含量最高，滋味最好，營養價值也最高。

⑦ 春茶符合人體「春生夏長」的需要

古人強調養生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉盛，除了要「省酸增甘，以養脾氣」外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。

▏春茶已來，龍井更香 ▏

春茶已來，對於愛喝綠茶的人而言是一種難得的享受，眾多高級名優綠茶，最負盛名的莫過於「西湖龍井了」。對於綠茶控和嘗鮮的茶友來說：

最好的福音就是，今年龍井品質佳。

上文已介紹，春茶好，特別是早期的春茶，往往是一年中品質最佳的。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，這些特性不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人、富有保健作用。

據中國經濟網報道，

3月10日，2017年西湖龍井茶新聞發布會召開：2017年杭州市政府共投入500萬元人民幣支農資金，扶持西湖龍井茶產業的發展。

今年氣溫比往年都偏高，茶芽萌動也較早，今年「龍井43」品種大規模開採時間在3月中旬，大概3月20日前後，比去年早了5天；龍井群體種遲幾天，到3月下旬也可以摘了。西湖龍井茶管理領導小組辦公室主任張炳新說，去年霜凍讓第一批西湖龍井很「受傷」，今年氣候溫暖、水分充足，氣候條件很適合茶樹的生長，今年春茶產量跟正常年份差不多，而且今年品質較好，產量預估每畝20-25公斤，會比去年多，

這也是俗稱的龍井大年，預示著今年的龍井茶品質更好。

▏如何挑選龍井茶？ ▏

龍井茶素以「色翠、香郁、味甘、形美」四絕著稱，因此，要想喝到好的龍井，就必須學會挑選。

在挑選龍井茶的過程中，

「色」是最關鍵的。

龍井茶的顏色越翠綠潤澤，其香味越濃郁，味道也越甘甜，因此，挑龍井時首先要看外形，在專業術語中，叫「干看」。

好的龍井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小勻齊，色澤嫩綠光潤。從單個芽葉來看，要求達到芽長於葉或芽與葉平行、不帶白毫。

其次，挑龍井還要看它沖泡後的狀況，即「濕看」，好的龍井茶沖泡後應該湯色嫩綠、清澈明亮，葉子的形狀比較勻稱，成朵狀漂在杯底。

另外，茶葉的滋味好壞，是區別茶質好壞的一個重要標準，好的龍井茶氣味清香、幽而不俗，滋味鮮醇甘爽，無苦澀感。

▏今日推薦 ▏

今日推薦，

貢牌龍井茶

產於西湖西面的群山之中，這裡土地肥沃、氣候溫和、雨量充沛，常年雲霧繚繞，良好的自然條件，加上精心的培育、採摘和獨特的傳統手工炒制方法，形成了貢牌西湖龍井茶超群的品質，不愧為茶中極品。

貢牌西湖龍井茶也是國家禮品茶、國宴用茶。貢牌西湖龍井茶連續多次在省內及全國評比中獲獎，深受消費者青睞。

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龍冠龍井茶

，龍冠實業是聯想控股旗下佳沃集團與中國農業科學院茶葉研究所的合資公司。在龍井茶核心優質產區建有5000多畝優質茶園基地和12000平方米高標準清潔化廠房。

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依託強大的科研實力、創新的技術手段，在品種選擇、科學種植、安全管控等方面具備領先優勢。龍冠龍井茶融合現代科技與管理，將龍井茶傳統生產作業分解為可量化的26道生產工序、12道品控程序，在種植、炒制、品控等各關鍵環節嚴格把控，形成龍冠龍井「好喝、好看」的雙重品質，被業界譽為「耐得住寂寞做好茶」的真正茶人。

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