春食香椿雜病消

香椿原本是椿樹上的樹葉，大自然中能吃的樹葉少之又少，香椿食之味美，獨佔鰲頭。椿芽營養價值很高，每百克香椿中含蛋白質6~10 克；鈣磷含量也較豐富，分別為140 毫克和135 毫克；含胡蘿蔔素1.35 毫克；香椿嫩芽中維生素C 含量高達115 毫克，比鮮筍高出100 倍，比橘子高4~6倍。香椿中含有的維生素C、胡蘿蔔素等，可以增強機體免疫功能，潤滑肌膚。

香椿不僅是一種美食，而且還是一味保健良藥。《生生編》上說：「嫩芽食，清風祛毒。」《陸川本草》上說，香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功。香椿也可入中藥。香椿根的白皮是一味中藥，能止血。《唐本草》指出，香椿葉煮水可以洗瘡、疥、疽。生瘡長癤時，摘下幾片香椿葉與大蒜、食鹽一起搗爛，外敷在傷口上或煎水洗滌患部，有較好的效果。《中藥大辭典》說香椿能解毒，可治漆瘡、疽癰腫痛。民間用它治痔瘡出血、跌打腫痛、食欲不振等。臨床上還把它作為抗腫瘤的藥物之一。香椿子在中藥里叫香玲子，用水煎服可治痢疾、腸炎等病。