貴妃醉酒 再來一盤超美味貴妃雞翅 香嫩無比吃起來！
貴妃雞翅是一道以四大美女之一的楊貴妃命名的宮廷傳統名菜。它是一款以雞翅為主料，以葡萄酒為主要調料烹制而成的菜肴。關於此菜的來歷，有這樣一個傳說。某日，唐玄宗與楊貴妃在百花亭飲酒取樂。楊貴妃爛醉如泥，突然撒嬌道：「我要飛上天！」唐玄宗以為自己的寵姬要吃「飛上天」，於是便傳令御廚立即做一道「飛上天」的菜獻上來。
原料：雞翅8 個，生薑5 片，大蔥3 段 調料：紅葡萄酒1/2 杯，料酒1 大勺，八角2 顆，白糖2 小勺，醬油2 小勺，鹽1 小勺，水澱粉2 小勺，色拉油2 大勺 ?1. 將雞翅上的殘毛污物刮洗乾淨，晾乾水分，用刀順長在雞翅上劃兩刀。
坐鍋點火，倒入色拉油燒熱，下入八角炸香， 倒入雞翅煸炒干水汽。
加入薑片、蔥段、鹽、白糖、料酒和醬油炒勻，再加水沒過雞翅。
用中火燒15 分鐘，再加入紅葡萄酒燜5 分鐘。
勾水澱粉，出鍋裝盤即成。
製作竅門 雞翅必須用熱油炒干水汽，再下入調料炒勻。 調味時白糖的用量以成菜有甜味即可。 一定要在雞翅快熟的時候加入紅葡萄酒，過早加入成菜酒香味不濃。 選自《雞香如意》一書，版權所有。
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