滑炒肉絲怎麼能香嫩入味，教你一招，做了保准你說好吃

青椒絲炒肉是一道非常家常的小炒。青椒有的地方叫柿子椒，圓嘟嘟的那種，脆甜不辣，還可以生吃涼拌，而且所含營養素非常的豐富，尤其是維生素，堪稱蔬菜里的VC之王。

也正是因為它有這個優勢，所以在烹飪的時候更是要注意火候的把控，不要過度烹飪導致營養素流失。

我平時是喜歡切小丁或者是切絲，這樣成熟的比較快，維生素損失小。

有人會說青椒切絲的時候總是彎彎勾勾的而且薄厚不一，切得很醜，我告訴你一個訣竅，保管你切除均勻的青椒絲。

——青椒絲炒肉——

食材準備：

主料：青椒1個，紅椒半個，豬肉100克

調料：青蒜苗一棵，姜1片，胡椒粉少許，生抽一勺，料酒5毫升，糖2克，鹽1克，植物油15毫升

具體操作：

1、捏住青椒的把兒用力往裡壓，把整個把兒帶蒂都陷進去

2、然後再捏住青椒把兒往外拔出整個青椒籽部分，這樣去籽，青椒能保留的比較完整，等下方便切絲

3、再次清洗乾淨，包括裡邊殘餘的青椒籽也洗乾淨

4、切絲，青椒對半切開，把青椒瓤挖掉，再切絲，這樣就可以切出均勻的絲啦

5、紅椒和肉也切成均勻的絲

6、切好的肉絲放碗里，加調料後拌均勻，稍作腌制

7、炒菜機的鍋內放油，然後放入切好的青蒜苗，再把腌制的肉絲放進去，開啟「青椒肉絲」程序

8、肉炒斷生後打開蓋子，再加入青椒絲到程序結束後，即可盛出享用

烹飪技巧：

1、要切出漂亮的青椒絲，就要去掉青椒的瓤，這樣切除的絲才會薄厚均勻

2、肉絲腌制一下不僅是更入味兒，而且也會鮮嫩增香。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。

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