長期吃素食者用補充營養素嗎？真的可以不吃肥肉嗎？
脂肪和蛋白質、維生素等物質一樣，是人體不可缺少的營養物質。適當地攝入脂肪，不僅可以幫助人體儲存熱能，還可以保護臟器，構成細胞，庇護蛋白質，提供人體必需的脂肪酸，並能夠促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收等。
如果身體缺乏了脂肪，就會出現體力不足，身體免疫功能下降，蛋白質消耗增加，智力下降，影響脂溶性維生素的吸收。長期不吃肥肉是導致身體脂肪缺乏的一個重要因素。不吃肥肉會使機體處於低膽固醇狀態，不利於機體的新陳代謝，還可能會引起某些微量元素如錳和鋅的缺乏。
因此，平時需要適量進食一些肥肉，一般健康成人每天攝取70克左右的脂肪為宜。保持脂肪在體內的進出平衡，既不可積累過多，也不應入不敷出。只有在攝入過多或人體代謝紊亂時，肥肉才是導致動脈硬化的「危險因素」。
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