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炒菜時從未注意到的問題,致癌性竟然這麼強,科學家已確認



炒菜時從未注意到的問題,致癌性竟然這麼強,科學家已確認



炒菜時從未想過的問題,竟是患癌的首要原因,後悔才知道,目前科學家已經確認,廚房排出的油煙氣體中含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化合物、3,4-苯丙芘等氣體,其中的3,4-苯並芘和丁二烯有十分強烈的致癌作用。

美國馬里蘭州國家癌症研究所的皮特教授在一項報告中之處,中國人喜歡高溫炒菜的傳統習慣,非常容易導致常在廚房工作的家庭婦女罹患肺癌,這是中國婦女肺癌發病率大大高於其他國家婦女的主要原因。中國人喜歡用食用油高溫炒菜,灶台溫度普遍比西方家庭灶台溫度高。



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英國通過20多年的廚房油煙研究後發現,長期從事烹調的家庭主婦的肺癌發病率比不接觸油煙的人高3--5倍,一些家庭廚房的痛風條件較差,尤其是北方地區居民的住宅窗門採用雙層禦寒設計,內部空氣不能對流,造成室內空氣渾濁。而那些長期在飯店工作的廚師,患癌幾率則更高。


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TAG:致癌 |

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