嫌棄媽媽做飯，這個萌正太10歲下廚，11歲在米其林餐廳幫忙，15歲開餐廳，一路成神

| 生活·藝術·家 |

極致生活方式的發現者

有時候一眼，

便能看清一生的路。

少年天才

最好吃的菜，

是媽媽做的菜，

但顯然，

這個世界有「例外」二字。

弗里恩·麥克格雷就是這個

「例外」衍生出的勝利者，

他10歲開始自己做菜，

11歲出入各種米其林餐廳後廚，

14歲被邀請至白宮門口大顯身手，

15歲在紐約開了餐廳。

他的私廚有席位限定，

一月只一次

，

所以被稱之為，

「

美國最難搶的門票之一」

，

來的還通常都是美國的名人政要。

而這開了掛一樣的人生，

卻是從「嫌棄」媽媽的菜開始。

媽媽是NBC電影製片人，

平時沒什麼時間鑽研廚藝，

不過好歹把他「打發」到10歲。

他那時候最大的願望，

就是能吃一頓像樣的美味，

但媽媽的廚藝真心不靠譜，

有一天，弗里恩實在受不了，

就賭氣說要自己做飯，

家裡人一聽，樂了：

就讓他試試，

做飯可不是什麼簡單的活計，

他會知難而退。

為了自己以後的五臟廟，

弗里恩可謂相當嚴肅，

他在網上找教程認認真真地研究，

親自去超市買菜，

還讓媽媽給自己報了個兒童烹飪班。

就在此時，廚藝不靠譜的媽媽，又做了件「不靠譜」的事，把托馬斯·泰勒的《法國洗衣店烹飪指南》給了10歲的兒子。要知道，法國洗衣店可是米其林三星餐廳，美國最貴的餐廳。

要麼不學，

要學就學精。

弗里恩當時不知道米其林是什麼意思，

只知道自己既然開始了，

就沒有放棄的道理，

有什麼便看什麼。

出人意料的是，

他竟然看起來毫不費勁，

不僅把書中的內容吃透了，

還能舉一反三，

自創出新的菜品來。

因為爸爸是攝影師，

弗里恩也時常接觸繪畫和音樂，

耳濡目染過後，

對於美已經形成自己的觀念，

擺起盤來真是一套一套的，

美觀大方，

非常「米其林」。

看的食譜多了，

能吃什麼不能吃什麼，

哪種冬天食用最好，

哪種是夏日必備良品，

他統統了如指掌，

儼然一位小小的生物學家。

他學做菜上了癮，

每天一有時間，

就踩著廚房的板凳，

嘗試著烹飪美味。

「我想，我每試一次，

就會比上次做得更好，

我簡直愛上做菜了。」

做菜最忌諱嫌麻煩，

在食材、作料、烹飪時間上偷工減料，

或者在擺盤上圖省事，

食物的原味就會受到損害。

小弗里恩十分嚴謹，

每一步都細緻極了，

需要的東西從不假手於人，

石頭、樹葉、野果，

必須親自鑒定一番。

人可以支配自己的命運，

所有的無能為力，

都是甘於平庸的借口。

父母從沒想過兒子會做到這種程度，

而且做出來的東西，

確實甩了媽媽幾條街，

兩人感到欣慰的同時，

也轉變了之前準備「看笑話」的態度，

決定正視起來。

為了弗里恩的安全，

最重要還是為了鼓勵兒子，

爸爸決定重新給他弄個小廚房，

就在他自己的房間里，

家裡的廚房實在太高，

用起來不方便，

雖然在房間砌廚房，床會變小，

但是這點小小的犧牲根本不算什麼。

工作台、灶台、儲物櫃、

水槽、電路，

類似芝加哥 Alinea 餐館的廚房，

這裡既是他做夢的地方，

也是成就他的地方。

弗里恩是真的愛上廚房，以前生日想要的禮物是玩具，打10歲開始就只想要廚具，去裝點自己的小小天地。真空封口機，備長炭烤架，還用心愛的吉他換了個電磁爐......

全家人變成他的鐵粉，

不會覺得這是在耽誤學業，

因為

就算以後做別的，

也不一定會做得比現在好。

姐姐開了一個叫做《我弟弟是烹飪奇才》的博客，98年出生的清秀少年還帶了一絲羞澀，不過一進廚房，就立馬變成了另一個人：

專心，魅力四射

。

「我的兒子是天才。」

媽媽也變成了迷妹，說起兒子就笑得合不攏嘴，那股驕傲勁兒，似乎忘了當初是因為自己廚藝不精才讓弗里恩有了下廚的想法。

為了檢驗實效，

全家商量後決定，

每個月來一次試吃體驗，

開一家叫Eureka的超級俱樂部，

地點就定在家裡。

第一次試吃，

一共邀請了五位朋友，

說不緊張那是騙人的，

弗里恩為自己請了幾個幫手，

也是清一色的小屁孩兒，

算是給自己加油打氣了。

菜單是他自己想了一個月的，

包括鱈魚、明蝦、

牛排、分子冰淇淋等，

從前菜到甜品共8道。

一開始有些手忙腳亂，

越到後面就越發得心應手，

石頭三文魚，

油鍋煎的野生菌菇，

用紅酒腌制過的牛裡脊，

長得像冰淇淋的扇貝…

每道菜都讓人讚不絕口。

漸漸地，

五六個朋友變成了二十多個陌生人，

11歲的弗里恩，

已經能得心應手地應付，

那種專註的樣子，

讓媽媽陡然覺得：

兒子不知何時長大了，

有一顆堅韌的內心。

為了滿足兒子的求知慾，

經過父母多方爭取，

弗里恩參觀了正式餐廳的後廚，

那簡直就是他夢寐以求的地方，

一眼就愛上了。

「我想在紐約開餐廳，

我想當個廚師！」

媽媽說：「當廚師很辛苦，

每天要工作15個小時，

你確定？」

他用力點頭，

這一點頭，

便定下了他以後的路。

他開始在紐約各個米其林餐廳幫忙，

不同的廚師會給他帶來不同的靈感，

而且也讓他認識到自己的不足。

日本的廚師教給他精細認真，

米其林大廚則讓他在分子料理上更進一步，

在實踐的意義上將食物變成藝術。

12歲的時候，

弗里恩做了個決定，

在很多中國父母眼中看來，

這個決定無異於自掘魂墓：

放棄進學校讀高中。

「我不認為有任何缺失。我不愛讀書，又想多學些和烹飪相關的東西。

我反倒覺得是種雙贏。

」

他的父母十分開明，

既然兒子有天賦，

何必要限制他？

孩子們自己選擇的人生，

又願意為之付諸努力，

誰能說這不是對的？

逼著他們做不喜歡的事，

會讓他們一輩子都留遺憾。

當然，不進學校讀書，

不代表不讀書，

弗里恩在網上報名學習，

勞雷爾·斯普林斯的在線私立學校，

自己合理分配時間，

學完了全部高中課程。

姐姐上大學後，

他就搬去了姐姐的房間，

生活幾乎被廚房佔滿，

家裡的餐廳甚至已經滿足不了客流量，

於是他就

將 Eureka 改造成一家「Pop-up」，

在美國餐廳輪流出現，

收費160美金一人。

只要他去的餐廳，

主廚們都得淪為「打雜的」，

那是他的主場。

5個人每人8道菜，

120個人每人15道菜，

從手忙腳亂到駕輕就熟，

弗里恩的成長，

不止是年齡上的。

14歲那年，

這位天才廚神被邀請到白宮門口做飯，

一時聲名大噪，

那種屬於廚師的專註和一絲不苟，

已經鑲嵌在他身上。

曾許下願望，

在19歲時能夠開一家屬於自己的餐廳，

他卻用自己的努力，

提前4年做到了。

15歲的時候，

Eureka 在紐約落地生根，

成了他的基地。

沒有天生的天才，

只有後天的不斷努力，

從10歲到15歲，

弗里恩這些年唯一做的，

就是心無旁騖地學習做菜。

不是不知疲倦，

因為不奢求平凡；

不是不想盛放，

所以要走向崇高。

簡潔是智慧的靈魂，

用心做一件事，

成功就是你的。

圖片

來自

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