如果你媽也捨不得扔過期食品，那她也許是有科學依據的

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（ID：tiantianfachi）

有一種你很喜歡的食物，過期了卻還沒吃完，你會怎麼做？

一種吃貨認為：過期了就等於變質食品，當然要直接丟掉。

另一種吃貨認為：只要沒異味，過期了我也照樣吃。

事實真相到底如何呢?

關於保質期

保質期的定義是「產品在正常條件下的質量保證期限」。

也就是說，在此期限內食用，食品具備最佳品質。

因此，過期≠變質，過期≠有毒。

在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質;超過保質期，食物也不等於肯定變質、不能吃了，這需要自己進行判斷。

比如以下這6種常見

食物

，當它們面臨過期的時候，你可要擦亮眼睛。

01

乾貨類

木耳等乾貨類食品(國標規定含水量14%以下)在合適的條件下一般能放三四年。

過期後如果沒有長毛髮霉現象，聞起來和嘗起來都沒有異味，就可以繼續食用。

需要提醒的是，這類食品一旦開封，很容易吸水回潮，加速變質。

02

食用油

儘管油脂看起來還沒有變色、變味，但是開蓋接觸氧氣後，油的過氧化值會逐漸上升。

長期吃這樣的油，可能會增加患心腦血管疾病和癌症的風險。

開了蓋的油，3個月內務必用完;倒入油壺裡的油，1周之內必須吃完。

03

主食類

主食按照含水分多少分為兩大類，水分多的有饅頭、麵包等，水分少的如餅乾等。

麵包和饅頭的保質期一般為3~7天，過了保質期，如果僅僅是發乾，可以做成麵包渣吃，如果發霉變酸就不能吃了。

餅乾含水量少，如果是密封包裝，保質期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。

04

奶製品

過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的液體狀，或有凝塊、絮狀物，就要扔掉。

奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，且沒有顏色發暗，肉眼可見雜質或異物，未出現陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃。

過期的酸奶如果出現了酒味、腐敗味、霉變味等，說明受到細菌污染，就不能喝了。

05

冷凍的肉和魚

在冷凍的條件下放置，魚和肉最長可存放1年。

但家用冰箱會因冰箱門經常開關等因素，使冰箱內溫度發生變化，令保質期限縮短。

如果有哈喇味、臭味，解凍後表面發黏，則說明不能吃了。

06

飲料

飲料類一般都密閉包裝，過了保質期如果外觀沒明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉澱等一般還能喝.

但應以口感為準，有異味就不要再喝了。開封后建議1天內喝完。

發吃君寄語：

儘管有些食物過期後還能繼續食用，但為了保證營養和風味，還是建議大家適量購買，並在保質期內吃完。

本期

美食智囊團

中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授 藺新英

編輯：koyuki

版權聲明：本文為《生命時報》旗下的「天天發吃」（微信號：tiantianfachi）原創，未經授權謝絕轉載。

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