你知道什麼叫做反式脂肪酸嗎？你知道它的危害嗎？

吃可以吃出健康、苗條、美麗，

但也可能吃出疾病、肥胖和衰老。

要想追求前者，

你需要避開一枚名為

反式脂肪酸的「定時炸彈」！

反式脂肪酸真的有這麼大的危害嗎?

你可能覺得小編是在嚇你，

那麼，請認真地看完下面的文章！

反式脂肪酸的危害反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，有天然存在和人工製造兩種情況。牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪酸；人造反式脂肪酸的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能提高食物的口感又易於保存，反式脂肪酸被廣泛用於烘焙、油炸食品中。

早在2015年，美國食品和藥物管理局已經宣布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪酸；同年，台灣地區也計劃全面禁用人工反式脂肪。那麼反式脂肪酸到底有何危害，讓人們控制甚至禁止對它的攝入呢？

容易引發肥胖

吃一口反式脂肪等於吃七口普通油脂，這一點也不是危言聳聽。因為反式脂肪酸不易被人體消化、吸收及消耗，很容易堆積造成肥胖。同時，反式脂肪酸與飽和脂肪酸常常共存，兩者極易引起內髒的肥胖。

損害記憶力

美國加州大學的研究人員發現：飲食中攝入的反式脂肪酸含量越多，你的記憶功能就越容易減退。因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用。青壯年時期飲食習慣不好，攝入過量的反式脂肪酸，老年時患痴呆症的概率會更大。

誘發糖尿病

攝入過量的反式脂肪酸，很容易引發腹部肥胖，而腹部肥胖作為一種體內脂肪分布異常的疾病，與糖尿病的發生密切相關；同時，反式脂肪酸還會降低胰島素受體的敏感性，進而提高糖尿病的發病率。

反式脂肪酸的藏匿大戶大家一定要注意，在日常生活中反式脂肪酸的藏匿大戶主要有以下這些：

1.人造油脂：如人造黃油（植物奶油）；

2.油炸食品：如速食麵、薯片、薯條、炸雞塊、炸鮮奶等；

3.含油脂的加工食品：如方便湯、快餐、冷凍食品（如速凍水餃）等；

4.烘焙食物：如餅乾、麵包、蛋黃派、泡芙等；

5.各種即沖型飲品：如咖啡伴侶、粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等。

控制反式脂肪酸的攝入反式脂肪酸真可謂生活中的「隱形殺手」，一不小心就會攝入過量。除了避免以上藏匿反式脂肪酸的大戶，還要做到以下兩點，這樣才能控制住反式脂肪酸的攝入。

做菜避免反覆烹飪

當高溫或長時間烹飪時，食物中越容易產生反式脂肪酸。在家裡做飯時，油燒七分熱就好，不要等到冒煙才烹調食物。同時，油脂反覆加熱會產生更多的反式脂肪酸，所以炸過的油不能重複使用，要扔掉。

如果你喜歡在外用餐，那更需要注意了。因為很多店家和小販用來煎炸食物的油大多都是一用再用的回鍋油。在煎炸過程中，脂肪結構會一再改變，反式脂肪有增無減。

養成閱讀食品標籤的好習慣

在購買加工食品時，仔細閱讀包裝上的食品標籤。如果食物標籤的配料表上有「棕櫚油」、「植物氫化油」、「人造黃油」、「人造脂肪」、「起酥油」、「精鍊」、「植脂末」、「複合脂質配料」等名稱，都要意識到它們會含有反式脂肪酸，盡量選擇含量較低的來購買。

最後，小編提醒大家在選擇食品時一定要謹慎小心，千萬不能攝入過量了！

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