長期吃高鹽食物對人體有哪些危害？如何保證低鹽？

我們知道長期吃高鹽的食物對身體有很多害處，其中最嚴重的就是高血壓，那麼除此之外高鹽飲食還有哪些危害呢？

高鹽飲食的危害

人體對流感的易感性與食鹽攝入量有關。高濃度鈉鹽具有強烈的滲透作用，這種滲透作用不僅能殺死細菌或抑制細菌的生長繁殖，同樣也可影響人體細胞的防禦功能。攝入食鹽過多，一方面可使唾液分泌減少、口腔內存在的溶菌酶也相應減少。另一方面因為鈉鹽的滲透、上皮細胞被抑制、大大減弱或喪失了包括分泌干擾素在內的抗病能力，流感病毒的神經氨酸酶對細胞表面黏液多糖類發生作用而侵入細胞內，使咽喉黏膜失去屏障作用。所以往往可同時並發咽喉炎、扁桃體炎等上呼吸道炎症。此外高鹽飲食嚴格降低了人體細胞的防禦功能，從而抵禦流感的能力也減弱了。

既然高鹽如此不好，如何控制鹽的攝入量呢？

將每日膳食中的食鹽限制在1～4克，據具體病情確定每日攝入的具體食鹽量。水瀦留明顯者則每日1克，一般心血管病病人為每日4克。食鹽應先稱重後在烹調時加入。限鹽的膳食比較乏味，應合理烹調以提高病人食慾。一些含鈉高的食物，如芹菜、菜心、豆腐乾等，可用水煮或浸泡去湯方法減少其含鈉量，也可採用番茄汁、芝麻醬、糖醋等調味。烹調時注意色、香、味、形，盡量引起食慾。必要時可適當選用市售的低鈉鹽或無鹽醬油，這類調味劑以氯化鉀代替氯化鈉，但是高血鉀者不宜使用。

低鹽膳食具體食物有哪些？

1.每日膳食中含鈉量要求在1000毫克以下，烹調時不用任何含鈉調味品，如食鹽、醬油、味精等。

2.應選用含鈉低的食品，如大米、小米、白面、土豆、冬瓜、豆芽菜、大白菜、西葫蘆、西紅柿、豬肉、牛肉等。

3.禁食含鈉高之食品，如有鹼饅頭、蘇打餅乾、挂面、菠菜、胡蘿蔔、油菜、芹菜、茴香、松花蛋、豆腐乾等。

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