吃蟲草長大的它，降脂補蛋白還不夠！

它終身無勞役，逐水草而居（想起他在夕陽下的奔跑，那是我們沒經歷過就已經逝去的青春嗎），半野生放牧原生態成長，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使肉質細嫩，味道鮮美。它就是氂牛！

氂牛，長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。

氂牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環境（青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環境），與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。全世界存欄的氂牛約有95%集中在中國。快去吃吧！

食品安全是重中之重！氂牛肉如何讓人無憂？

肉中如果有過量重金屬或農藥、獸葯的殘留，將對人體造成損害。牛肉中重金屬的檢測方法國家有具體規定。研究表明，2 周歲青海氂牛肉和黃牛肉中的重金屬元素檢出值極低，且各元素間檢測值差異不大; 肉品中藥物殘留含量檢出值很低，氂牛肉受到Pb、Hg、Cd 污染程度較輕，屬於安全食品。

它是如何保證的呢？還是環境環境環境！感覺自己還不如一頭牛！

氂牛長年生活在海拔3000 米以上高寒地帶，那裡沒有工業污染，沒有化學肥料和農藥的危害，然而卻有天然、廣闊的牧草高原，潔凈的生態環境造就了這一優良的畜種。

氂牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

《呂氏春秋》載「肉之美者，氂象之肉」，氂牛肉被譽為「肉牛之冠」。牛全身都是寶，肉可食，皮可縫製成衣，靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可製作成彈掃灰塵的掃帚。

吃了氂牛肉有啥好處嘞？

蛋白質

氂牛肉蛋白質含量22.5%，較普通黃牛肉高出近3.6 個百分點，是人們食用畜肉類當中Pro 含量最高的一種肉，且由於球蛋白含量高，易被人們吸收，其營養價值極高。

人體想要蛋白保持平衡狀態，則食物中蛋白含量必須能滿足人體所需，否則一旦長期缺乏，會造成生長發育緩慢甚至人體抵抗力下降和記憶力下降等癥狀。聯合國糧農組織和中國營養協會經實驗證明，一個成年人每日蛋白質的攝入量不能低於40g（40g 為人體最低生理需要量），中國營養協會推薦量為80g。氂牛肉的性價比很高啊！

脂肪

氂牛肉脂肪含量僅為3.5%,低於普通黃牛肉近4 個百分點。隨著人們生活水平的不斷提高，人們食肉量不斷增加，在獲得較多蛋白質的同時，人們脂肪的攝入量遠遠超過了50g（50g 已經滿足人體生理需要）。因此，高蛋白、低脂肪肉將會是人們追求的目標。，氂牛肉應時而生。

氨基酸

氂牛肉較普通黃牛肉氨基酸的結構更恰當些，更有利於人體的吸收消化。

如果一種食物的蛋白質的氨基酸構成比例跟人體蛋白質的氨基酸構成比例相似，則稱這種食物營養價值高，否則無論它氨基酸含量有多高，也不能稱為有營養的食品，因為它們結構比例不恰當，直接影響到人體對它的吸收和消化。

好東西當然假貨多，如何區分氂牛肉和它兄弟黃牛肉呢？

肉色

與黃牛肉相比氂牛肉色澤更深，這是由於氂牛生長在高海拔、空氣稀薄地區，使得決定肉色的肌紅蛋白、血紅蛋白含量明顯要高。

風味

肌苷和肌苷酸是肉中重要的風味物質之一。牛肉的呈味物質主要來自硫胺降解，硫化物占牛肉總芳香物質的20%，代表著牛肉的基本風味。黃牛肉谷氨酸鈉的含量明顯高於同齡氂牛。

總結，就是味道好，顏色深。

紅燒氂牛肉的做法

氂牛肉切塊，放入熱水中大火煮約三分鐘，掠去浮沫、血水；鍋中倒入一些油，翻炒牛肉。加入水淹沒超過肉一根筷子的高度；待水蒸發至一半時，加入蒜末、薑末、鹽、醬油等調味品，繼續加熱，直至湯汁幹掉就可以出鍋啦！

雖然到不了大胃王的水準，但是吃貨如我，生命常樂！萌健康，每天帶你有老饕般的小資健康！

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