杏仁（甜、苦）——祛痰止咳，平喘潤肺

杏仁為薔薇科植物杏、山杏的種仁，除作為中藥服用外，甜杏仁還是一道美味食品，又兼具養顏功效，因此深受人們喜愛。

功能主治：杏仁分苦、甜兩種，前者長於宣洩，多用於外感咳嗽實證；後者長於滋潤，多用於肺虛勞嗽，腸燥便秘等。

品質鑒定：杏仁以粒大、飽滿、均勻、淺黃略帶淡紅、仁衣色澤鮮艷清新、脾胃清楚、仁肉白凈、緊握有扎痛感者為佳。

養生禁忌：苦杏仁有小毒，不宜過量服用；另外，陰虛咳嗽以及大便溏瀉者也應忌服。

中藥配伍宜忌

1.苦杏仁用於咳嗽氣喘，可隨證配伍：

2.風寒咳嗽，宜與麻黃、甘草配伍，以散風寒；

3.風熱咳嗽，宜與桑葉、菊花配伍，以散風熱；

4.燥熱咳嗽，宜與桑葉、貝母、沙參配伍，以清肺潤燥；

5.肺熱咳嗽，則宜與石骨等配伍，以清肺瀉熱等。

6.若用於腸燥便秘，常與橡子仁、郁李仁等配伍。

7.與五味子配伍，以酸甘化陰、潤燥生津；

8.與陳皮配伍，用來治療虛症；

9.與枳殼、蘇梗配伍，用於通便。

10.杏仁惡黃耆、黃芩、葛根、囊草、犬肉，因此，不宜與之為伍。

養生食譜

1.杏仁蒸豬肉

原料：帶皮豬肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克；水澱粉、醬油、料酒、熟豬油、大蔥、姜各適量。

做法：豬肉洗凈，切塊；杏仁用開水泡透，去皮，放入紗布包好；鍋中倒入熟豬油燒熱，放入冰糖，炒至深紅色，下肉塊翻炒，加大蔥、薑絲、醬油、料酒、水、杏仁，用小火燉至豬肉九成熟時，將杏仁取出，平鋪在碗底，將燉好的肉塊放在杏仁上，上籠蒸爛；將剩下的原湯煮沸，加水澱粉勾芡，澆在肉上即可。

特色：素肺止咳，潤肺化痰。適合肺氣虧虛、肺源性心臟病以及慢性支氣管炎患者經常食用。

2.杏仁燉雪梨

原料：苦杏仁10克，雪梨1隻。

做法：雪梨洗凈，上部挖一個小洞，放入杏仁，加半碗清水，放入燉盅，隔水燉1小時。

用法：吃雪梨喝湯。每日2次。

特色：清熱生津、化痰止咳。對於慢性支氣管炎和腸燥便秘等效果頗佳。

3.大黃杏仁酒

原料：酒大黃30克，苦杏仁20粒，黃酒1碗。

做法：將杏仁去皮、去尖，與酒大黃共同搗成細末；加入黃酒，小火煎至6成熟，去渣，備用。

用法：每日1次，頓服。

特色：活血、化淤、解毒。適用於淤血凝滯，腫脹疼痛及骨折等。

4.杏仁蜜茶

原料：甜杏仁10～15克，蜂蜜10～15克。

做法：杏仁洗凈，去掉皮尖，搗碎，放於杯中，用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘，加入蜂蜜調勻即可。

用法：每日1劑，代茶飲用。

特色：潤肺止咳。

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