春季氣候寒暖失常，是上呼吸道傳染病，如麻疹、流感、人禽流感、痄腮等的好發時節。若能在日常膳食中增加一些粥類食療方，可有效防治上呼吸道傳染病。

橄欖粥

鮮橄欖２個，大米100克，白糖適量。鮮橄欖洗凈榨汁；榨汁後的橄欖再煎水，取汁加大米煮粥，待熟時調入橄欖汁、白糖等，再煮一二沸即成。每日１劑，連食３~５天。

點評：橄欖又名青果、青子，為橄欖科植物橄欖的果實。中醫認為，本品性味甘、酸、平，歸脾、胃經，有清肺利咽、生津止渴之功，適用於咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，河豚魚、鱉中毒及酒精中毒等。營養研究表明，本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等。橄欖油能降低低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，減少心血管病風險；橄欖油中多酚類是高效抗氧化劑，有益於脂肪代謝。冬春季節每日嚼食２~３枚橄欖，有利於防治上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼發育大有益處。

胡荽粥

胡荽30克，大米100克，調味品適量。將胡荽洗凈，切細；取大米煮粥，粥熟時下胡荽及調味品等，再煮一二沸即成。每日１劑，連食３~５天。

點評：胡荽又名香荽、芫荽、香菜，為傘形科植物芫荽的帶根全草，全國各地均有栽培，冬春採收，果實、種子供藥用。中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹、消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。營養分析表明，本品含揮髮油、維生素Ｃ、蘋果酸鉀等。香菜的香氣由醇類和烯類組成的揮髮油及蘋果酸鉀所引起，食後可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。冬春季常食胡荽粥可有效預防發疹性傳染病。

蔥豉粥

蔥白３莖，豆豉10克，大米100克。將蔥白洗凈切細；豆豉、大米淘凈，入鍋中加清水適量煮粥，待熟時調入蔥白，再煮一二沸即成，每日１~２劑，連續３~５天。

點評：蔥白又名蔥頭白、小蔥、四季蔥，為百合科植物蔥的鱗莖（蔥白）或帶根全葉。中醫認為，蔥白性味辛、溫，入肺、胃經，有通陽發表、解毒止痛之功。豆豉又名淡豆豉，是用豆科植物黃豆或黑豆作原料，經過蒸煮，冷卻後加入麴菌發酵、鹽漬，最後晒乾而成。中醫認為，豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃經，有解表除煩、透疹解毒之功。兩者同用，蔥助豉力，豉借蔥功，相得益彰，可補充人體發熱時丟失的水分，使汗出熱退而正氣不受損傷，可有效解除外感風寒、頭身疼痛、肌肉酸痛等癥狀。

（文/胡獻國 主任醫師 湖北遠安）

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