黑米竟是由張騫出使西域帶回來的！

黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今2000多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古醫書記載黑米有「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」、「清肝潤腸」、「滑濕益精、補肺緩筋」等功效

可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，黑米又叫葯米、長壽米。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，還被稱為月米、補血米等。

每100克黑米里含有約10克的蛋白質，蛋白質含的必需氨基酸也較多。黑米中膳食纖維含量高，澱粉消化速度慢，因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質。黑米最大的優點得益於它的「黑」，即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物，這些物質與硒、胡蘿蔔素等一樣都具有很強的抗氧化性。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，以保存營養成分。

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