慢性胃病飲食有講究！

有言道：「胃病三分治，七分養。」胃病（一般包括胃炎和胃及十二指腸潰瘍等疾病）除了適當對症治療，主要應該靠日常調養。

慢性胃病：六宜六忌

宜規律

研究表明：有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助於消化腺的正常分泌而利於消化。具體要做到：每餐食量應適度，寧可少吃一口，也不要多吃一口；一日三餐應按時，到了吃飯這個時間，不管肚子是否餓或不餓，都要積極主動進食；避免過飢或過飽，更不能隨意飢一餐飽一頓。尤其是年老體弱、胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳。這樣既可防止空腹過久造成胃酸對胃粘膜的刺激，又不至於過飽而加重胃的額外負擔，自然有益於胃病的穩定和康復。

宜素淡

飲食宜素淡：重點是少食葷腥油膩及熏烤的食物，以適當減輕胃腸負擔。中醫認為：「胃喜淡薄而畏多谷」。淡味的食物是養胃的，素淡的食品便於人體消化吸收，有利保護胃粘膜。中國養生中有很重要的一條就是提倡大家素淡飲食，這種觀念經過長期的實踐檢驗，已越來越被世人所理解和證實。但要適當搭配肉、蛋、奶等優質蛋白質食物，以保證身體對各種營養的需求。平時還要注意控制甜食（尤其是糖果及多糖食品），以免食後產酸過多刺激胃粘膜而加重病情和影響治療。

宜精少

精：胃病之人飲食宜精工細作，盡量少吃過於粗糙的食品及粗纖維多的蔬菜，尤其消化不良的病人更要注意這一點；消化道出血的患者，有時需要無渣飲食，以減少粗糙食物及粗纖維對胃腸粘膜的磨擦刺激而加重病情。《論語》中說：「食不厭精，膾不厭細」（糧食越精緻越好，肉類切得越細越好）。此話對一個胃病患者來說確是良言忠告。少：除平時要少吃肥甘厚味等食物外，粘、硬、難消化食物也要少吃；每餐以七八分飽為宜，必要時可少量多餐；對有腹脹者，應不吃或少吃易產生脹氣的食物，如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等。

宜細緩

主要指食物要細嚼慢咽。研究表明：人在充分咀嚼食物的過程中，會刺激唾液分泌量大大增加；唾液中含有大量的多種酶類，不僅可幫助消化食物中的各種營養成分，而且唾液入胃後會給胃壁形成一個理想的保護層，有效減少胃酸對胃黏膜的破壞。同時，食物在口腔里被牙齒充分咀嚼磨細後，可大大減輕胃的消化負擔。此外，在細嚼慢咽的過程中，胃腸道及胰腺分泌的消化酶類也會增加，有利促進食物的消化吸收。

宜鮮潔

鮮：一是指適量吃新鮮蔬菜和水果，為機體提供所需的各種維生素和礦物質等營養成分；二是吃新鮮食物，不食陳腐和過夜的食物，包括一些腌制食品，以滿足機體對優質蛋白質等物質的需求。潔：胃病的人（尤其長期慢性胃病者），常因胃弱造成抵抗力較差，應防止食物被致病菌和寄生蟲污染，重點是要注意食物的選購、保存和製作過程，以及食具的清潔衛生；還要注意生吃瓜果要用流動水清洗乾淨，能去皮的最好去皮，避免有些瓜果皮含有的防腐劑刺激胃粘膜；放在冰箱內的食物，一定要燒熟煮透後再吃，防止「病從口入」。

宜溫軟

溫：溫的食物對胃（尤其有炎症的胃）是個良好保護，而熱燙飯菜或涼冷飲食對胃是個不良刺激。過熱的飯菜，食入後會直接燙傷或刺激食道和胃粘膜，對胃和食管都是一個不小的傷害；過涼飲食，可導致胃痙攣，胃內粘膜血管收縮，不利於炎症消退。軟：主要是不吃堅硬食物（如葵花子、炒花生米、腰果等乾果），以及油炸、堅韌、半生半熟之物，避免機械性擦傷胃粘膜而加重炎性病變。飯食、瓜菜及魚肉之類，應該合理烹調之軟爛再入口，以便於消化吸收。出血性、糜爛性或潰瘍性胃病者，根據病情輕重必須軟食、半流食或流食。

忌酒

酒的主要成分是乙醇（俗稱「酒精」），而乙醇對胃部的刺激是相當大的。要是在胃本身原有疾病的情況下，飲酒（尤其是烈性酒）對胃的傷害就如同火上澆油，不僅會使病情明顯加重或引起舊病複發，而且容易造成胃粘膜大出血，特別是過量飲酒甚至還可引發胃穿孔等嚴重不良後果。所以，有胃病的人是決不能隨意飲酒的；即使胃病痊癒後，平時飲酒更應注意控制，盡量做到少飲，且不可空腹飲酒，以防乙醇刺激胃粘膜引起再次發病。

忌煙

吸煙會加重胃炎及潰瘍病的病情，還可提高胃病的發病率。據統計顯示：吸煙者胃病的發病率是非吸煙者的2～4倍。吸煙使胃粘膜下血管收縮，致粘膜缺血缺氧；吸煙能增加胃的蠕動，促進胃酸分泌增多；吸煙可致胃幽門括約肌鬆弛，導致膽汁發生反流；吸煙會延遲胃的排空，影響胰腺和十二指腸分泌碳酸氫鹽；吸煙還造成胃粘膜中保護性細胞因子分泌減少，胃粘膜的屏障保護作用減弱；這些因素都是引發胃病和影響療效的原因，所以忌煙可以減少胃病發生和促進康復。

忌茶

對胃病尤其患有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者來說，飲茶弊多利少。因茶葉中的主要成分為茶鹼、茶多酚及咖啡因等，而這些物質不僅會直接刺激潰瘍面，還會促使胃壁細胞分泌大量胃酸，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效，於是影響潰瘍面的癒合，加重病情併產生疼痛等不適癥狀。注意：有些資料說「紅茶養胃」並不嚴謹（沒有相關科學研究證實），建議胃不好適合喝紅茶的觀點也是錯誤的。雖然紅茶比綠茶含茶多酚大為降低，但茶鹼、咖啡因等並未減少，同樣不利於控制胃酸而影響病情。

忌辣

辛辣食物如辣椒、芥末、胡椒、咖啡、可可等食品或飲料，不僅可刺激胃部產生更多的胃酸，影響胃病的康復，而且能直接刺激原有炎症的胃粘膜，使胃粘膜充血加重病情。此外，有人將大蒜當作胃腸道殺菌劑或防癌佳品，但生大蒜對胃粘膜也有較大刺激性，可誘發胃炎或加重病情。所以，胃病患者平時應盡量少吃或不吃辛辣等刺激性強的食物，以有效保護胃粘膜，促使病體康復或減少複發率。

忌酸

除了慢性萎縮性胃炎、胃酸過少的患者，可吃一些如酸牛奶、醋煮的菜肴以及酸味水果(如山楂、蘋果、桔子、草莓等)，以刺激胃液分泌，幫助消化、增加食慾外，其他胃病患者（尤其是胃酸多者）應少吃酸味食物，因酸味食物會造成胃酸分泌過多引起癥狀加重。此外，一般酸性飲料都含有酸味劑，還有大部分飲料是氣泡飲料（也就是含有大量二氧化碳），普通人飲用只要不過量就沒有危害，但是有胃病的人最好盡量少飲用。

忌寒

指寒性食物。根據中醫理論：寒性食物可引起胃腸寒凝氣滯、功能障礙，致使胃內容物排空延遲，而產生腹部不適、腹脹、隱痛、噯氣等癥狀。特別是脾胃虛寒、原有慢性胃炎的病人更易出現明顯癥狀，誘發或加重病情。常見的寒性食物有：番茄、黃瓜、苦瓜、蒓菜、海帶、竹筍、茭白、綠豆、蚌肉、螺螄、蟹、甘蔗、西瓜、獼猴桃、柿子、香蕉、苦瓜、梨、荸薺、甜瓜等，這些食物胃病患者要少吃。（陳日益）