白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃？難道是因為……

蘿蔔吃太多會噗噗噗噗噗？

很多讀者跟丁當說，生活中各種吃的說法把人搞得團團轉。

這個不能吃，那個不能喝，這個有毒，那個有害……

還是那句話，遇事不要慌，你還有丁當。

對於各種不靠譜的說法，丁當決定見一個消滅一個，今天就請食品安全專家阮光鋒老師打頭陣。

白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃？

這就叫，噗~

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兩種蘿蔔不能一起吃的理由，聽起來還有板有眼的：

胡蘿蔔含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔里的維生素 C。

但這話只是聽起來「有道理」而已，真相是：

「抗壞血酸的分解酵素」其實就是「抗壞血酸氧化酶」，所有植物都含有這種物質，白蘿蔔也不例外。

蔬菜中的維生素 C 本來就很容易被破壞，比如切開、加熱、光照、接觸氧氣……都不是胡蘿蔔乾的。

所以，胡蘿蔔和白蘿蔔在一起，除了有營養、能吃，其他的什麼也不會發生，還有什麼不放心的？

孕婦不能吃螃蟹？

就因為螃蟹橫著走，所以看不起它？

作為水產品，螃蟹含有大量優質蛋白和 DHA，而含汞量不高，這些都對孕婦健康有好處呢。

只要完全煮熟，螃蟹既有營養又安全，完全可以吃。

不過要注意，如果懷孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子，很可能是過敏或有腸易激綜合征，那就不吃為好。

空腹不能吃柿子？

一般沒熟的柿子鞣酸含量較高，而高鞣酸會增加胃柿石的風險，的確不能隨便吃。

但隨著柿子逐漸成熟、軟化，鞣酸會慢慢消失，所以，只要是完全成熟的柿子，不管空腹飽腹都可以吃。

再告訴大家一個小秘密，正規市場上賣的柿子都是脫澀處理過的，鞣酸更少。

挑幾個熟柿子，放心吃吧。

反覆燒開的水不能喝？

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這個說法由來已久，大家都被「千滾水中有致癌物亞硝酸鹽」嚇怕了。

燒水的時間長了、次數多了，亞硝酸鹽確實會增加，但是，增加的量非常非常非常少，不足以造成危害。

你看，有人做過實驗，把飲水機里的水反覆加熱了 181 次，結果水中亞硝酸鹽離子是 3.53 微克 / 每升，而火腿腸中亞硝酸鹽的安全限量是 30 000 微克 / 每公斤。

如果你是不怕火腿腸的勇士，那就犯不著害怕燒過兩三次的水。

隔夜茶不能喝？

很多人擔心隔夜茶細菌多、亞硝酸鹽多，喝了有害。

但實際上，這兩個問題都不用太擔心：

首先，茶水裡不含蛋白質和糖，細菌沒有養分來源，而且茶里有茶多酚，能抑制細菌生長。

其次，不管是綠茶還是紅茶，一杯（240 毫升）的亞硝酸鹽的含量不到 0.03 毫克，不足以鬧出大動靜。

不過，咱們不是鼓勵喝隔夜茶，畢竟隔夜茶味道不怎麼樣，倒掉換新的也挺好。

榴槤和牛奶不能一起吃？

傳言說榴槤和牛奶一起吃，會導致咖啡因中毒、血壓飆升，引發心臟病猝死。

只能說造謠和吹牛一樣，因為不用上稅，所以越來越不專業了。

咖啡因多了會引起心跳加快、血壓升高這不假，但是——

榴槤中沒有咖啡因，牛奶中沒有咖啡因，榴槤 + 牛奶也沒法生出咖啡因寶寶啊！

維生素 C 和蝦不能一起吃？

有人說蝦里有砷，維生素 C 和砷一起會產生「砒霜」，所以要分開吃。

其實蝦里的無機砷含量很低，而且沒那麼容易被還原成毒素。

就算退一步講，你的胃有特異功能，可以用維生素 C 還原砷得到砒霜，那按蝦的個頭來看，起碼得一次吃個千八百隻的才能中毒。

一次吃十隻八隻蝦的正常人，就不用操太多心啦。

豆腐和菠菜不能一起吃？

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這個說法的完整版是：豆腐加菠菜 = 大量草酸 = 結石。

雖然草酸確實跟結石有關，但結石形成並不是簡單相加，關鍵得看原料夠不夠。

大豆中的確含有不少草酸，不過，在製成豆腐時，打漿、加凝固劑，擠去黃漿水，草酸就所剩無幾了。

至於菠菜，加熱後草酸也會大量減少，能夠形成的草酸鈣沉澱也不多。

所以，豆腐加菠菜這搭配沒毛病，喜歡怎麼吃就怎麼吃。

豆漿和雞蛋不能一起吃？

想多了……

大豆中的確有胰蛋白酶抑制因子，會妨礙蛋白質的消化。

但是，只要加熱、煮透，就能破壞大部分胰蛋白酶抑制因子。

所以，喝煮熟的豆漿對消化沒什麼影響，跟雞蛋一起吃也沒問題。

可樂和味精不能一起吃？

這可是大名鼎鼎的「春藥配方」，很有群眾基礎。

但，假的就是假的。

有研究分析過可樂和味精，並沒有發現所謂的「催情」成分。後來科學家們還把可樂與味精放在一塊兒，也沒發現特殊的反應。

其實你想想就知道，平時在外面吃飯時配一瓶可樂，這不就是「可樂 + 味精」的吃法么？但大家都沒事。

所以，圖謀不軌的人就不要指望了。

當然，如果你真的指望過，估計警察叔叔會找你談心。

什麼？你只是想約丁當談談心，喝喝可樂？

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