白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃？別鬧，愛怎麼吃怎麼吃

較真鑒定：謠言。其他「xx不能跟蘿蔔一起吃」的說法也都不靠譜，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」更是笑談。

要點：

1、蘿蔔確實有它的營養優點，但是跟其他水果蔬菜相比並沒有特殊的營養成分，吃蘿蔔能抗癌也沒有充足的證據，不值得相信。

2、白蘿蔔和胡蘿蔔不能同食、蘿蔔木耳同食會誘發皮炎、吃完蘿蔔半小時不能再吃其他食物、蘿蔔不能和酸性水果一起吃，這些禁忌統統不存在，不要信以為真。

3、「吃完葯再吃蘿蔔等於白吃藥」的說法也不成立，這是利用了公眾「寧可信其有，不可信其無」的心理，讓公眾產生恐慌。

4、蘿蔔只不過是普通蔬菜中的一員，應該按照膳食寶塔的推薦，食物多樣化，均衡飲食，這才是健康的基本原則。

查證者：阮光鋒（營養與食品安全領域專家）

寒冬依舊，中國自古就有「冬天吃蘿蔔，不用醫生開藥方」的說法，認為冬天吃蘿蔔很健康。而且，為了健康吃蘿蔔，民間也總結了很多關於吃蘿蔔的一些禁忌，什麼吃蘿蔔後半小時內，最好不要再食用其它食物；蘿蔔不能與橘子、蘋果、葡萄等酸性水果一起吃；蘿蔔與木耳同食，有可能會誘發皮炎……這讓喜歡吃蘿蔔的人們憂心忡忡。這些說法到底靠不靠譜？到底應該怎麼吃蘿蔔才更健康呢？

流言一：冬天吃蘿蔔，不用醫生開藥方？

較真：謠言！

民間有很多關於蘿蔔的俗語，比如有人說蘿蔔是小人蔘，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」「蘿蔔上市，醫生沒事」等等。蘿蔔真的有什麼神奇的保健功能嗎？

要回答這個問題 ，就得先來分析下蘿蔔的營養價值。根據美國農業部的資料庫顯示，每 100 克白蘿蔔中，含有糖分 1.86 克，其中葡萄糖 1 克，剩下 0.8 克主要是果糖；蛋白質只有區區 0.68 克；脂肪含量 0.1 克，膳食纖維1.6/每 100 g，維生素C是14.8毫克。

可見，蘿蔔作為一種蔬菜也有它的優點。蘿蔔含水量高、熱量低，含水量在 90% 以上，在乾燥冬季里幫助人們補水有一定幫助；每 100 克含量大概 20 千卡左右，對於想控制體重的人來說，蘿蔔實在是一種很好的蔬菜。而且，蘿蔔中含有大量的膳食纖維可增加飽腹感，再加上蘿蔔中含有的芥子油，可以促進腸蠕動有助於通便。除此之外，蘿蔔中還有不少的維生素 C，多吃蘿蔔在冬天裡也可以幫助人們獲得維生素C。

蘿蔔有很多營養優點，但是跟其他水果蔬菜相比，沒有特別的優勢

不過，雖然蘿蔔有很多自己的營養優點，但蘿蔔並沒有什麼特殊的成分，而且，蘿蔔中所含的這些營養成分在很多水果和蔬菜中都有，非常常見，吃其他果蔬也完全可以獲得。單靠吃蘿蔔，也沒有特殊的優勢。

而且，如果出現疾病，單純靠蘿蔔提供的幾種營養物質已經不能治療。真正治療疾病是需要診斷和對症、對病因的有效治療，這樣才能不延誤病情，保證身體的健康。

還有說法稱蘿蔔有抗癌因子，如蘿蔔硫素、芥子油苷等。的確有一些研究發現這些物質有一些「抗氧化」「抗癌」作用。但大多都是一些細胞和動物實驗，在人體上並沒有充足的證據，根本不值得迷信。

總的來說，冬天吃蘿蔔對於健康和補充營養還是有好處的，在寒冷的冬天，蘿蔔也是一種很好的蔬菜，但蘿蔔並沒有特殊的保健作用，切不可迷信蘿蔔的保健功效，生病了還是得看醫生、吃藥。

流言二：白蘿蔔和胡蘿蔔不可同食？

較真：謠言！

有流傳說，由於胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔中的維生素C，使其營養大打折扣。

這種說法看上去特別有板有眼，實際上是對營養和食品科學的一知半解。「抗壞血酸的分解酵素」其實就是抗壞血酸氧化酶，這種物質在所有植物體內都存在，不光胡蘿蔔，白蘿蔔體內也有。而且，這種酶在植物體內代謝中有很多好處，它會影響植物的生長和抗衰老，還影響植物果實的成熟。

不過，維生素C本身就是一種很容易被氧化破壞的營養成分，就算沒胡蘿蔔，蘿蔔切開、烹調過程中碰到光、氧氣、加熱等等都會被破壞損失。而加上胡蘿蔔中還有不少維生素C呢，這可就相當於多了維生素C哦，怎麼叫大打折扣？

胡蘿蔔中還有不少維生素C，和白蘿蔔同食不會分解維生素C

流言三：蘿蔔與木耳同食，有可能會誘發皮炎？

較真：謠言！

這是一種典型的食物相剋的說法。但其實毫無依據，實際上所有的食物相剋都是經不起推敲的。

在營養學界，大家的主流意見是並不存在「食物相剋」。科學家也曾對常見的「食物相剋」進行驗證，結果無一成立。所謂「相剋」，多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致，一般公眾在生活中無需顧忌。

以蘿蔔和木耳同食會導致皮炎為例，之所以會出現這種說法，可能是極少數人的一種特殊過敏反應。例如，古時候有人吃了蘿蔔和木耳後出現了皮炎，這與食物本身的性質沒有直接關係，極有可能只是他身體代謝導致的過敏性反應，一般人吃白蘿蔔和木耳也沒有任何不適反應。當古人不了解機體特異性過敏反應時，就用「食物相剋」的說法來解釋，這種說法也就代代相傳下來。

流言：吃蘿蔔後半小時內，最好不要再食用其它食物？

較真：謠言！

還有說法稱，吃蘿蔔後半小時內，最好不要再食用其它食物，以防蘿蔔中有利人體的成分被稀釋。其實，這個說法毫無依據。那是不是吃飯的時候也不能喝酒了？這稀釋得更嚴重呢！

要知道，營養物質在體內的吸收跟濃度的關係不大，人體內還有胃液等消化液呢。實際上，人們吃進去的營養物質都要被消化液溶解在液體里，再逐一被人體消化吸收掉，也就是說，所有的營養物質在體內，都會被稀釋溶解在液體中才能被人體消化吸收和利用。

流言：蘿蔔不能和酸性水果同吃？

較真：謠言！

還有說法稱蘿蔔不能和蘋果、橘子等酸性水果吃，因為如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

這種說法其實也是對食品化學的一知半解。

首先，並不存在酸性水果這種說法。如果按照食物的酸鹼性劃分的話，所有的水果蔬菜等植物性食物都屬於鹼性食物。

其次，我們身邊的許多植物，尤其是十字花科類植物（常吃的花椰菜等），它們都含有大量的硫代葡萄糖苷，這些物質在植物組織遭破壞後（比如切開、搗碎、咬碎），硫代葡萄糖苷可被葡萄糖硫苷酶水解產生硫氰酸鹽。而蘿蔔也是十字花科的蔬菜，它本身就含有硫氰酸鹽的。所以，蘿蔔中是否有硫氰酸跟有沒有水果根本沒有關係，跟是否切開或者咬碎倒是有很大關係。

流言：蘿蔔有「解藥性」，不能同藥物一起吃？

較真：謠言！

還有說法稱，白蘿蔔最容易解藥，因為白蘿蔔中含有某種成分，使葯的藥理作用減弱，或使其在人體中的血葯濃度降低。

這是一種典型的「莫須有」式謠言。某種成分？到底是什麼，完全沒有說清楚，也無法解釋。這也給闢謠增加了難度。造謠者其實是很巧妙地利用了公眾「寧可信其有，不可信其無」的心理，讓公眾產生恐慌。

雖然的確有一些食物不能跟某些藥物一起吃，比如美國FDA就曾給公眾發過提示，告訴大家一些食物不能跟某些藥物一起吃，比如酒精不能和頭孢類藥物一起吃，西柚不能跟一些降血壓、降膽固醇等藥物一起服用。但是，FDA的推薦會告訴你具體的食物和藥物搭配禁忌，而不是給你一個模稜兩可的建議，讓你無所適從、憂心忡忡。

白蘿蔔解藥的說法利用了人們「寧可信其有，不可信其無」的恐慌心理

總的來說，蘿蔔是冬天裡少有的一種耐寒蔬菜，尤其是在幾十年前。現在食品技術如此發達，在冬天我們也能吃到各式各樣的蔬菜水果，蘿蔔只不過是普通蔬菜中的一員。大家應該做的是，按照我國膳食寶塔的推薦，均衡飲食，食物多樣化，蘿蔔青菜換著吃，就是健康的基本原則。

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