喝白茶有什麼好？白毫銀針和白牡丹的區別是什麼？

傳統上的白茶只有兩個等級

：

白毫銀針和白牡丹

。

在

近幾十年的發展過程中，新的等級陸續被創造或者「挖掘」出來。現在茶客熟知的無非四個等級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。它們都是白茶的分類

，都屬輕微發酵茶，主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。

白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶，之所以被喚作白茶，大概也因其成品茶滿披白毫，如銀似雪吧~白茶中的

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉是如何區分呢？

白毫

銀針

：採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成；

白牡丹

：採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的白牡丹或新白茶；

貢眉

：採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；

壽眉

：採用抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。

所以，單單從茶葉的外形上，就足以區分出不同等級的茶了。也正因為原料的差異，決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別，白毫銀針由於是最嬌嫩的單芽芽頭，所以自然價格也要傲視群芳。

最嬌嫩的白毫銀針，葉底便是清晰可見的茶芽，見下圖~

最常見到，也是茶友們最愛喝的是白牡丹，綠葉夾銀白色毫心，壓製成餅後，可能葉片稍顯斷碎，茶湯卻是兼具白毫銀針的鮮甜與貢眉、壽眉的醇厚。

白茶的茶色為什麼是白色？

這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。

許多人愛上喝白茶，大抵有以下幾條理由~

提神

：白茶茶葉中含有咖啡鹼的成分，而咖啡鹼能夠作用於人體的神經中樞，使人興奮，達到提神效果。

殺菌

：白茶茶葉中的咖啡鹼等物質，能夠與細菌中的蛋白質反應，凝結，進而殺死細菌，達到殺菌消炎的功效。

降脂降壓

：白茶茶葉中含有的某些的成分，能調節血糖平衡，降脂降壓，預防心腦血管疾病。

抗輻射

：相關研究表明，

白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物質，與其結合後排出體外的功能，對某些癌症也有早期預防作用。

防止肥胖

：飲白茶可以去膩消脂，輕身健體。

今天，杯小茶要給大家介紹的白茶有兩款，一款是

鮮爽致極的白毫銀針

，另一款是

早春香氣與口感兼具的白牡丹

。

這兩款白茶，都生長於高山之上，高山的氣溫偏低，茶芽發芽晚。

高山的空靈，集天地之精華，在這款茶中，我們可以喝到一股獨特的清甜。

白毫銀針

，

素有「茶中美女」的雅稱，

白毫覆被，銀裝素裹，

熠熠閃光。沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。

這款白毫銀針的

採摘標準非常嚴格。泡開它，你會發現茶葉幾乎都是採摘頂芽肥壯，毫心大的春芽。

春季採摘得一芽一葉的初展鮮葉，甚至單芽，都要剝離出茶芽，即為「

剝針

」，用手指將真葉和魚葉輕輕的剝離。如此用心只是想為了給你呈現好白茶。

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白毫銀針以芽頭製作，營養豐富，氨基酸含量高達9%，銀針中的茶多酚含量也高，沒有經過任何破壞，喝上一杯，趕走體內堆積的代謝垃圾。從口感上來說，因為氨基酸含量高，甜味也很明顯，從營養角度上，白茶的茶氨酸含量高，茶氨酸的高效抗氧化作用無需再贅述。

茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

白牡丹

，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著，嫩芽。宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

其外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，呈抱心型。葉背遍布潔白絨毛。

茶香鮮嫩持久，滋味清醇微甜，湯色杏黃，明亮或橙黃清澈，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，綠葉之中，有「紅裝素裹」之譽，因其葉綠夾銀白色毫心，銀色花朵。

以這款高山早春白牡丹為例，2013年早春的原料，至今已是

三年陳化

，清甜中帶有一絲陳韻。若說那「

一年茶，三年葯，七年寶

」，那這款白牡丹餅已經是非常適合飲用的階段了，宛若是一個待嫁的姑娘，只等你揭開面紗娶回家。

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茶葉的原料來自福鼎大白茶，福鼎大毫茶，優良茶樹品種。生長於

海拔介於七百米到九百米的高山茶園中。

選取春茶第一輪嫩梢採下的一芽一葉，一芽二葉，毫芽肥壯，

經傳統工藝加工而成。

如何沖泡白茶呢？

第1-2泡：初嘗

茶葉慢慢沖開，湯色橙黃，滋味清甜，有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒，猶如人生奮鬥初期，苦中有笑卻印象深刻。

第3-5泡：升華

葉底越泡越開，

湯水濃稠，香氣更加濃郁，

轉化成醉人身心的甘甜，綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰，苦盡甘來。

第7-10泡：延續

經過滋味巔峰的階段，茶味會逐漸略微下降，需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續。

白茶俗有：「

一年茶，三年葯，七年寶

」之稱，是說白茶頭一年只能當茶喝,而存放三年可以當葯治病。而存放七年之後效用大增,療效神奇堪稱寶貝。所以說白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不讓中草藥的；為了便於收藏和存放，通常白茶都壓製成餅狀，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。

嗯，正所謂得天地之靈氣，集日月之精華，這些高山白茶清甜如許，陳韻悠然，只待你收入囊中。

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芽頭朵朵的白毫銀針

清甜柔和的白牡丹

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