在中國國土範圍內，絕大多數的人都是以大米和小麥作為主食，且南方人以大米為主食，北方人大多以小麥作為主食（東北一部分人除外），如果大家稍加註意，其實會發現，北方人明顯比南方人白，胖，所以這個現象就可以說明，吃小麥要比吃大米容易長胖了。

吃大米還是吃饅頭

然而，我們的好奇心不僅僅如此，按照現代營養學角度來看，100克 白米飯（稻米）的熱量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克，而100克小麥的熱量是233千卡（是米飯的2倍還多），脂肪含量是1克（米飯的3倍之多），碳水化合物含量48.3（米飯的將近2倍），以此看來饅頭相對比大米顯然有很多優勢，其中一個優勢就是經飽，另外一個優勢則是可以使人長肥。

饅頭看起來好美，好想吃

中醫怎麼認識的？

中醫將所有的食物都看成是葯，葯是有藥性的，對於大米，中醫認為稍微久一點的粳米便「可以養胃，煮汁煎藥，亦取其調腸胃、利小便、去濕熱，除煩渴之功」（《本草備要》，下同），新收割的米則「得天地中和之氣，和胃補中，色白入肺。除煩清熱，煮汁止渴」，粳米是非常具有補氣作用的食物。

而小麥的功效則是「補虛養氣，助五臟，濃腸胃，然能壅氣作渴，助濕發熱」，很顯然小麥具有保持水分的作用，而大米則具有利尿除濕的功效。

人為什麼會肥胖？

其實大多數人的肥胖都是不均勻的，如果是均勻的則不會稱之為胖，而是壯，胖子的脂肪主要儲存在腸系膜、腹腔大網膜中，所以一般都是腹部肥胖。

而中醫認為，脾主大腹，腹部的問題都跟脾有關，當濕邪困脾的時候，就會出現寒濕之邪化成脂肪（陽化氣，陰成形），變成可見的物質。

大米具備利尿的作用，其實是可以滋補脾陽的；而小麥則是相對來說，可以庸氣，是滋膩的，可以滋補脾陰。

所以，中醫認為，大米可以減肥，而小麥則相反，可以讓人長膘！

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