吃米飯和麵食哪個更容易胖？看這篇就夠了！

大米和麵食是兩種主要的主食，在不同的地方人們吃的主食不一樣，於是有很多人在問，這兩者哪一種的減肥效果更好，專家表示，這兩者各有優缺點，想要減肥的話必須要做到營養全面。

無論是米飯、稀飯或麵食，原料本身的GI值都差不多，但米粒煮成米飯的過程只加水，吃的時候多會搭配青菜增加纖維量，不僅能增加飽足感，不容易飢餓，也能延緩碳水化合物和熱量的吸收，避免餐後血糖快速上升引起肥胖。

米飯和麵食相比有都有哪些優缺點

相同份量的白米飯和面，熱量卻相差一半，平均2碗面的碳水化合物和熱量含量相當於1碗飯，乍看之下似乎吃面比較利於控制血糖，不過，這是在未加料的比較基準下。

事實上，麵條屬於麵粉類加工製品，過程常添加鹽分和油脂，且烹煮時也常搭配高油脂肉湯或油蔥肉燥一起食用，無形中會造成熱量攝取過量，造成血糖大幅波動。

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營養：麵食略勝一籌

每100克麵食里有維生素B1(0.05毫克)、維生素E(0.86毫克)的成分，而米飯這兩種成分則是0。蛋白質含量也不一樣，每100克麵食蛋白質含量是7.8克，而米飯只有2.6克，差3倍呢。再看鈣，每100克麵食的鈣含量是18毫克，米飯里只有7毫克。麵食的膳食纖維也比米飯豐富。

相對來說，麵食比較容易被人體吸收，並且大家在吃面時不會配太多其他的菜，因而麵食的攝入量容易在不經意間增多。所以在吃麵食的時候要注意多多加入配菜、肉類等，這樣提高了飽腹感。還要注意麵食不要吃太多。

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能量：米飯易減肥

「哪個有利於減肥，要看食物的能量有多少。」從能量來看，米飯的能量低一些。記者也記錄了麵食、米飯的能量值，每100克麵食的能量是233千卡，而每100克米飯的熱量則是117千卡。

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細節：米易消化麵食植酸少

還記得自己在感冒發燒或腹瀉的時候最想吃的是什麼嗎？好些人的答案是：大米粥配點小鹹菜！這可不是純粹由口味決定的，很有科學依據。他們通常會建議體弱多病的人喝點大米粥，因為米更易消化。

小麥和大米的細胞壁中都含有植酸，這種東西會跟鋅等微量元素形成絡合物，絡合物從胃腸道排泄出去，不能被人體吸收！饅頭因為加了酵母，發酵後植酸會被破壞掉一些，不容易影響鋅等物質的吸收，大米變米飯的過程植酸並沒怎麼變化。有此看來，網上那些「整天吃米飯吃到缺鋅」的傳言也屬空穴來風。

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米飯麵食怎麼吃最科學

雖然米飯麵食有些成分不太一樣，但也並不能意味著我們要只根據自己的需要只選麵食或只選米飯。米飯麵食均衡搭配，經常調劑著吃才是正解。而現在更重要的問題是，很多家庭的飲食太多精細化，總是吃精米精面，膳食纖維攝入不夠，應該適量多吃點粗糧，多樣化飲食是最科學的。

你平時更愛吃米還是麵食？

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