韭菜3步減少農藥殘留

「春初早韭，秋末晚菘」，說的是初春時節的韭菜品質是最好的，不僅口味鮮美，更可以養肝護脾、祛陰散寒。

但韭菜往往需要在根部施藥，才能有效防治病蟲害，但也容易造成農藥殘留。所以在食用韭菜時要使用下述三種方法，可最大限度減少農藥殘留。

（1）通風。一些農殘具備揮發性，所以，買回新鮮韭菜後，最好解開捆綁，放置在通風處半天再食用。

（2）切根。食用前切除長度大約1.5厘米左右的韭菜根。因為，韭菜要去除害蟲必須將農藥施在根部，因此韭菜根部農殘最大，所以食用的時候切除部分韭菜根去除農殘效果更佳。

（3）浸泡。食用前浸泡一段時間，浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打（食用鹼），或用淘米水浸泡，可以析出農殘，中間可以酌情換水2~3次。浸泡之後再用清水洗凈即可。

楊欣怡/文