研究發現，孕期媽咪多食用「黃綠色」蔬菜，可生出眼睛明亮的寶寶

「黃綠

蔬菜是人們生活中必不可少的食物，在膳食中佔有較大的比例，其蛋白質和脂肪含量很低，並含有一定量的碳水化合物，以及豐富的無機鹽類如鈣、鉀、鈉、鎂等，和某些維生素如維生素C和胡蘿蔔素等，這些都是人體所必需的營養，更是孕媽媽們生育健康寶貝所必須的營養來源。

尤其是一些「黃綠色」的蔬菜，大都含有「花青素」，食用後可以加強胎兒眼部的發育，使寶寶出生後眼睛更明亮。

但是，蔬菜的營養價值高低，還與蔬菜的顏色密切相關，因此在孕媽媽平時所食用的蔬菜選擇，還是有一定的學問的：

一、一般來說，蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。而那些，顏色深綠蔬菜，如青椒、胡蘿蔔、韭菜、綠菜花等，富含葉綠素、葉酸、β-胡蘿蔔素以及維生素C等，這些都是孕媽媽所需的重要營養素。在孕早期，孕媽媽要多補充葉酸，預防感冒，因此這時應多攝取黃綠色蔬菜，而這類蔬菜大致有胡蘿蔔、黃花菜、馬鈴薯、瓜類等。

二、一些紅色蔬菜，如紅蘿蔔、西紅柿等，富含維生素E，並有助於補充維生素A和抗物質，食用後也可以緩解傷風感冒的癥狀。因此，孕媽媽平時應注意多吃這些蔬菜。

三、關於蔬菜的不同營養，除了顏色上有區別外，在選擇的時間上也有所不同。因此，為了保存蔬菜的食用營養，孕媽媽食用時還要掌握好保存與烹調的時間。

一般來說，新鮮採摘的蔬菜比那些長期長期存放的營養豐富，就大白菜來說，新鮮的那些與存放了許久的相比，不但口感好，而且營養要豐富許多。

四、蔬菜食用之前，要先洗後切，以免營養成分丟失，並且，切好菜，不宜存放時間過長，以免產生有害物質——亞硝酸鹽。在烹調時，不要用銅鍋炒菜，而在炒菜時，應急火快炒，以免維生素消失。而且，孕媽媽吃菜時，不要輕易扔掉菜湯，以減少營養成的丟失。

一些營養專家說，蔬菜具有良好的感官性狀，可以增進食慾，幫助消化，對於維持腸道正常功能以及豐富膳食的多樣化等具有重要意義。

尤其在孕期，孕媽媽們常由於妊娠反應劇烈，出現食慾不佳，與容易便秘的情況，對此如果平時能多吃些蔬菜，不但可以很好地改善這種癥狀，還可以保證礦物質和維生素C的大量供給，從而大大有利於身體的健康與寶寶的全面成長。

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