隔夜茶為何不能喝 茶葉沖泡都有哪些講究

大家都聽說過隔夜的水和茶不能喝，除了會滋生細菌之外，還可能會致癌。這些說法是否有理論依據呢？沖泡茶葉的時候究竟怎麼做才能發揮其最大的功效呢？

茶水過夜後會產生可以轉變形成致癌物亞硝胺的二級胺類物質，亞硝胺是強致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤的關係密切。這也是隔夜茶之所以被人們認為可以致癌的依據所在，但是單憑這樣就判定隔夜茶致癌顯然理由並不充分。

茶水為細菌提供了良好的生存環境，有些致病菌會在隔夜茶里大量繁殖。喝了這種茶水，很可能造成腸胃炎等胃腸疾病，所以，隔夜茶最大的危害不是致癌而是含有大量的細菌，有將剩茶水冷藏密封的功夫，還不如重新泡一杯新茶來的方便呢！

不同的茶葉有不同的泡法，對水溫的要求也不一樣，所以，了解一下每種茶的特性對於養生保健來說還是很有必要的。

綠茶

綠茶抗氧化的功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質會被高溫所破壞，所以，綠茶適合現泡現喝，水初沸沖泡最適宜，沖泡時間以2-3分鐘為好。

紅茶

紅茶中的黃酮類物質只有通過高溫的浸泡才能溶出，所以，與綠茶不同的是，泡紅茶最好用沸水，泡得越久越好。

黑茶

黑茶中最著名的就是普洱茶，其特徵是越陳越香，且要經歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使其所含的成分溶出。所以，想要把黑茶泡好，就要懂得如何洗茶。反覆沖泡的黑茶才能過濾掉多餘的雜質，香味也更加濃厚。

想要通過喝茶來進行養生保健的人群需要注意：

茶不是人人都能喝

茶葉中含有多種維生素和氨基酸，但對於患有胃腸疾病、神經類疾病、心臟病的患者、孕婦及嬰幼兒來說是不適合喝茶的。

茶不是越新鮮越好

新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，某些茶葉中的多酚類物質、醇類物質、醛類物質還沒有被完全氧化，喝了這種新茶有可能出現腹瀉、腹脹等腸胃不適的癥狀。

不飲用過熱的茶

溫度過高的水，會導致口腔、咽部、食管及胃黏膜等因燙傷而充血，從而引發炎症，而炎症又通常是癌變的導火線。

茶香醇的口感和保健作用使它成為了中國人最能接受的飲品，少量的飲用自然是沒有問題的，但是長期喝茶就要考慮茶水會給自身健康帶來的影響，適時的停止，以免發生不良反應。

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