自製蔓越莓醬很簡單

逛超市時，我看到有新鮮的蔓越莓和調味料，趁著搞特價買了一些，打算回家做成果醬。

現在開始操作——把蔓越莓洗凈瀝干水分，倒進鍋里，加一點水熬。一定要多加糖，否則蔓越莓極酸的味道根本掩蓋不住。

開火煮不到5 分鐘，蔓越莓粉紅的天然色澤馬上就會釋放到湯汁里。此時若是舀上一湯匙來瞧，湯汁如紅寶石般透明。同時，鍋里的蔓越莓也開始破裂，呈現糊爛的狀態。手慢慢攪動，用文火控制，不停熬煮，大約煮10 分鐘就收稠了，除了最開始加的那一點水外，中途一滴水都沒有加。

在熬制果醬的同時，把用來裝果醬的玻璃瓶刷洗乾淨，放在屜上蒸消毒。果醬熬好之後，趁熱一匙一匙裝入瓶內，差不多裝到八九分滿時，把蓋子旋緊倒扣，罐子內多餘空氣的體積就會被果醬布滿。等果醬和瓶子都涼了之後，蓋子就自然吸緊了，最大限度做到了真空密封。

果醬在沒打開取用之前，都可以在室溫下保存。一旦打開後，就要放到冰箱里保存了。