這一物發了芽吃營養翻了好幾倍 你沒吃過吧？

在講究飲食健康的今天，越來越多人更關注如何吃出健康。你知道嗎?一些食材發了芽之後補充給身體的營養會更多。今天就讓小編帶大家來看一下，到底哪些食材發芽了對身體有更多的益處。

芽菜為何更有營養?

不禁有人會問，這芽菜究竟好在哪?研究發現，芽菜生長周期較短，一般來說，不用施肥和打葯就能保證質量和產量，因此基本上都是無公害蔬菜，安全性相對更高。

另外，植物種子往往儲藏較多蛋白質、碳水化合物等營養物質，芽菜正處於生長旺盛階段，營養價值也較高，特別是在維生素、礦物質、保健成分等方面。

值得一提的是，不同芽菜在營養上也具有不同特點，下面就為大家一一道來!

對身體有益處的芽菜

發芽黃豆

黃豆營養價值的確是比較高的，不過我們可以將它的營養價值再翻番。因為一般的黃豆中含有妨礙營養元素吸收利用的物質，植酸和胰蛋白酶抑制劑是兩個經典代表，分別干擾鐵、鋅等礦物質和蛋白質的吸收;還有凝集素、皂甙和單寧，它們對消化道都有一定的刺激作用。

不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解，如此說來就增加了營養利用效率。從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。

豌豆苗

豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。

豌豆苗可以保護我們的皮膚變得更加年輕緊緻，使我們更加年輕。因為豌豆苗有著特殊的成分可以阻止黑色素沉積，保護皮膚不會受到光線刺激而變得黝黑。

豌豆苗有著促進消化，保護腸胃的作用。現在豌豆苗很多的時候都是作為陪襯存在的，就是因為適當的攝入豌豆苗，可以刺激我們腸胃蠕動工作，保證我們消化的更好。

香椿苗

香椿苗芽菜具有清熱解毒、健胃理氣等功效，且它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。此外，香椿苗芽菜還是治療糖尿病的良藥!

現代營養學研究也發現，香椿苗芽菜有抗氧化作用，其具有很強的抗癌效果。其還具有祛風除濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

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