這些食物發芽了不能吃！

從菜市場買回來的大蒜、蘿蔔、土豆沒及時吃完，長了芽，怎麼辦？直接扔掉實在浪費，把發芽的部分削掉再吃，會不會中毒呢？今天我們就來告訴你哪些食物發芽了千萬不能吃！

土豆

發芽的土豆含有大量龍葵鹼，這是一種有毒物質，雖說土豆中本身就含有這種物質，但發芽和變綠土豆中的含量是正常土豆的50倍，超過安全食用範圍不知多少倍。即便高溫烹煮，或者把發芽的部分削掉，也不能保證全部去除乾淨！

龍葵鹼這種物質會腐蝕腸胃，還會導致中樞麻痹和溶血。食用後會出現口乾發麻、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等急性腸胃炎癥狀，甚至出現發熱、呼吸困難、抽搐等癥狀。一旦出現這些問題，立即就醫。

土豆

建議：土豆發芽還是別吃了，直接丟掉比較好！

紅薯

事實上，發芽的紅薯本身不會生成有害物質，只是紅薯一旦發芽很容易發生霉變。如果家中存放的紅薯表皮出現褐色或是黑色的斑點，這說明紅薯受黑斑病菌污染了，也就是得了黑斑病。

黑斑菌會生成甘薯酮等毒素，這種毒素即便用水煮用火烤，依然會保持很高的生物活性。

紅薯

建議：發芽的紅薯可以吃，但發生霉變的紅薯千萬別吃。

姜

發芽的姜並不會給身體帶來多大的負面影響，是可以正常食用的，但姜一旦發芽，營養會大打折扣。

如果生薑發生腐爛發霉，那麼腐爛部分及周圍部分都不要再食用，因為生薑一旦腐爛霉變，會生成一種叫做黃樟素的物質，這種物質對肝細胞損傷極大，不但會使肝細胞變性、壞死，還有可能誘發肝癌。

姜

建議：姜長了芽要在短時間內食用掉，一旦發生腐爛千萬別吃。

芋頭

其實芋頭本身是發過芽的，但商販在出售時會提前將莖和葉處理掉。但芋頭再次發芽，不但營養價值大打折扣，口感也會變差。

芋頭

建議：芋頭髮芽雖然不影響食用，但還是盡量少吃。

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