三種食物發芽營養翻倍,可惜一般人都丟掉了
常常聽別人說,那個植物發芽了就吃不得了,有毒,但一般人都很少知道,有些植物,發芽了反而營養翻倍!
快來跟著丹七君認認這四種食物吧!
1、黃豆
黃豆是眾所周知營養成分很高的食物,但是你一定不知道,它在沒發芽之前裡面含有一種會分解營養的物質。
一旦發芽後,這種會分解營養的物質才會被分解,而且,發芽後的黃豆口感也更加好,也不太會引起消化不良。特別注意的是,發芽的黃豆和黃豆芽不是同一種噢,發芽的黃豆比黃豆芽培育的時間要短很多!
2、香椿苗
相對於香椿芽來說,香椿苗維生素的含量更加的高,特別是胡蘿蔔素、維生素B2等。而且,香椿芽含有較高的亞硝酸鹽,但是香椿苗就不會產生這種問題,因此大家可以放心的食用香椿苗!
3、蒜苗
一般都覺得大蒜髮芽後就不能再吃了~其實只要蒜頭的顏色沒有發生改變,或是發霉,就還可以食用。
而且研究發現,發芽的大蒜其中含有的抗氧化物含量比新鮮的大蒜要高出很多。當大蒜髮芽的第五天,它的營養價值達到巔峰,具有更好的抗癌和抗衰老的作用。
最後,專家提醒,有些蔬菜發芽後堅決不能吃,最典型的就是土豆。
發芽有毒的食物
1、土豆
土豆發芽有毒很多人將信將疑,這是因為發芽的土豆含有龍葵鹼,毒性很強,中毒癥狀輕者嘔吐腹瀉,重者還會有頭暈、休克等。
2、花生
花生髮芽外皮破壞後就容易滋生黃曲霉素,黃曲霉素有很強的致癌作用。因此發芽的花生一定要丟掉!
3、發芽的紅薯
紅薯發芽後表皮有黑褐色和黑色斑點,不管水煮火烤都不會被破壞活性,因此一定要及時丟掉!
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