「膳食」清明後吃這7種「芽」，好吃又治病，錯過再等一年……

蒲蒲

什麼？有一種芽菜可以抗衰老？還有能治腸炎的？

常聽吃青菜可以促進腸胃蠕動，還真沒聽過青菜有防病治病的功效！

就是有這麼一類芽菜，不僅營養美味，還有功效多多~

《黃帝內經》：「春三月，此謂發陳」，春三月，是從立春開始算起，到立夏為止的這三個月，叫「發陳」。

什麼叫「發陳」？陳是舊的，發陳就是發芽。中醫認為，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。

在中醫里，五行、五臟、五色是相互對應的，肝屬木，對應的季節是春天，對應的顏色是綠色，所以清明前後要有意識地多吃綠色的芽菜。，所以清明前後要有意識地多吃綠色的芽菜。

綠豆芽

具體功效

1

清熱解毒

春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

2

疏肝健胃

從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

推薦食用方法

豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

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豌豆苗

補充營養

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。

豌豆苗雖小，但食療養生的價值卻很大，不僅能夠清熱解毒，補充身體所需各種維生素，還能美容養顏。

3

調節血壓

豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓。

豆苗的吃法很多，這裡向大家推薦蟹肉扒豆苗。

蒜苗

防癌

發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

消積食

蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。公眾號脈脈養生只做最新最專業的養生知識。

預防血栓

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材。

蘆筍

利尿排濕

蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘水分，緩解腹脹不適。

控制血壓

蘆筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益。

抗衰老

蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。

適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。

薺菜

治腸炎

傳統醫學認為薺菜可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

平肝明目

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

延年益壽

民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為「百歲羹」的記載就是很好的說明。

人們最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

馬齒莧

降壓降糖

馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

涼血解毒

《本草經集注》中介紹，馬齒莧能清熱利濕，涼血解毒。

馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

香椿

健脾開胃

香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食慾。

增強免疫力

香椿中富維生素C、胡蘿蔔素等，有助增強人體免疫力。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。

清明前後是吃芽菜的最佳時期，錯過就要等到明年了~趕緊相互轉告吧！

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