一種食物是抗癌佳品，但很多人吃錯了！

關於西蘭花的抗癌報道，網上一搜能出一大堆：

美國《每日科學》曾經對西蘭花進行了研究，結果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。

哈佛大學和俄亥俄州立大學對西蘭花聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會還要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。

總結一句話就是，西蘭花確實具有抗癌效果。但是，它到底為什麼會抗癌，你們知道原因嗎？

1. 含有類黃酮

研究表明，菜花中含有豐富的類黃酮，它具有一定的抗癌作用，長期食用後還可以降低乳腺癌、直腸癌及胃癌的患病幾率。

2. 含有胡蘿蔔素

每100克西蘭花中含有7210微克的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素不但可以轉化為維生素A，護眼明目，還能阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。

3. 含有吲哚衍生物

這種化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

4. 含有蘿蔔子素

菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

5. 含有維生素C

而且，西蘭花中的維生素C也是很豐富的，維生素C能提高人體免疫力，更不易口患病。

不過，蔬菜在烹飪過程中營養成分會有所流失，這就會大大降低它的營養價值。所以，我們在烹飪手法上一定要多加註意，既要讓食物可口，還能讓營養流失降到最低。

所以，專家建議，烹調西蘭花時一定不要用刀切，這樣會導致小花朵散落。所以最好用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。還有一點大家一定要注意，西蘭花過度烹飪，會讓它發出強烈的硫磺味並且損失營養，所以最好的吃法是隔水蒸。一般把西蘭花隔水蒸五分鐘左右就可以食用，再依照口味加入調料，不僅口味清淡而且抗癌效果更好。

此外，西蘭花和西紅柿一起炒也能增強抗癌效果。