沒想到一種荒年可以充饑的植物，居然會有這麼多養生奧秘！

在小時候，吃過很多好吃的，但是每種吃的都比較獨特，比如說把土豆搗爛後，淘粉後可以攤餅子吃，也可以炒臘肉吃。其實，在民間，用來淘粉的植物很多，比如紅薯，比如葛根。其實紅薯淘粉倒是很多人也吃過，但是葛根淘粉，卻很少人吃過。

葛根其實不僅僅可以淘粉吃，還是一種可以治病的良藥。早在《神農本草經》中就有過記載，認為葛根「主消渴，身太熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒」。而在《本草綱目》中對葛根的藥性貼上了「輕可去實」的標籤，還認為「葛根乃陽明經葯，兼入脾經」，是陽明病的要葯。

關於葛根的藥用功效，在《本草匯言》中也有較為獨特的認識，認為葛根「清風寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴」，是「瀉胃火之葯」。而在《藥性論》中對於葛根的藥用功效，則作了補充，認為葛根「治天行上氣，嘔逆，開胃下食，主解酒毒」。

在醫家眼中，葛根也屬於「發表散邪」之葯，但是它卻與同類葯有著獨樹一幟的妙處。正如《本草匯言》所說，「麻黃拔太陽營分之寒，桂枝解太陽衛分之風，防風、紫蘇散太陽在表之風寒，藁本、羌活散太陽在表之寒濕，均稱發散葯也，而葛根之發散，亦入太陽，亦散風寒，又不同矣，非若麻、桂、蘇、防，辛香溫燥，發散而又有損中氣之誤也；非若藁本、羌活，發散而又有耗營血之虞也」。可見，葛根的獨到之處真是妙不可言。

在現代中醫的眼中，葛根味甘、辛，性平；歸脾、胃、肺、膀胱經；具有解肌退熱，發表透診，生津止渴，昇陽止瀉等作用；適用於外感發熱，頭項強痛，麻疹初起，疹出不暢，溫病口渴，消渴病，泄瀉，痢疾，高血壓，冠心病等症；內服可煎湯，一般用量為10~15g；或搗爛取汁服用；外用適量，搗爛外敷患處。

對於葛根的使用，炮製也是大有學問的。一般情況下只需要洗凈，除去外皮，切片，晒乾或烘乾後即可入葯。但也有些地方會把葛根切片後，用鹽水、白礬水或淘米水浸泡，再用硫黃熏後晒乾，這樣葛根的顏色會比較白凈。

另外，葛根還有一種炮製方法，那就是用麥麩煨葛根。這種方法具體如何操作呢？先用少量的麥麩皮撒入熱鍋內，待冒煙後，將葛根片倒入，上面覆蓋剩下的麥麩皮，煨至下層麩皮呈焦黃色的時候，就用鐵鏟將葛根與麩皮不斷翻動，直到葛根片呈深黃色為度，取出後篩去麥麩皮，涼透之後即可藥用。

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