糖尿病食物｜菠菜烹調有3法，這些最佳搭配您掌握了嗎？

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為什麼菠菜對糖尿病患者有益

菠菜中含有的菠菜皂苷A、菠菜皂苷B，能刺激胰腺分泌，保持血糖穩定。

另外，菠菜中的類胡蘿蔔素，對糖尿病視網膜病變有輔助療效；其所含的膳食纖維可以減緩糖分和脂類物質的吸收，減輕胰腺負擔。

三餐烹調指導方法

1、菠菜可以炒、拌、做湯吃，或者當配料用，如薑汁菠菜、芝麻菠菜等。

2、微焯：菠菜富含草酸，會影響鈣的吸收，烹調菠菜前應在開水中焯1分鐘左右，以減少草酸含量。

3、與鹼性食物同吃：吃菠菜時，應該吃點海帶、其它蔬菜、水果等鹼性食物可促使其所含的草酸鈣溶解排出，防止結石。

對糖尿病患者有益的吃法

1、菠菜+青椒

菠菜和青椒兩者均富含類胡蘿蔔素，進入人體後能轉化為維生素A，對眼睛有益，因此兩者同食可預防糖尿病並發眼部疾病。

2、菠菜+西葫蘆

菠菜宜與西葫蘆搭配食用，可分解草酸並促使其排山體外，防止結石的形成，也可降糖。

小貼士：

糖友吃菠菜有訣竅

人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。其實，將菠菜根配以生薑食用，有助於預防糖尿病。菠菜可補充葉酸，對2型糖尿病患者的血糖控制有利，而200毫升的生菠菜汁中含有109微克葉酸。

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