老梁說菜：在台州有種食物叫綠豆面，卻和綠豆沒有關係
綠豆面
關於台州的美食，老梁前前後後說了差不多有兩周了。曾有位當地朋友說老梁的描述多少與本地做法有些出入。確實，作為外地人還是北方人，肯定有描述或理解上的差異，在此還望多多見諒。不過要說起理解，台州最讓老梁不能理解的便是名為綠豆面的這種美食了。
乍一聽起來，似乎是綠豆為原料製作而成。曾在台州朋友介紹下認識位餐館的老闆，酒過三巡，這位老闆邀請我們第二天去店中嘗嘗他的手藝。日過三竿，行至店中，最為招牌的便是這綠豆面，老闆親自下廚，為我們製作一碗熱氣騰騰的吃食，味道鮮美且香氣濃郁，不禁讓人食指大動。吃飽後想看一看是怎樣的麵條如此神奇，看著還未泡發的綠豆面，儼然一股熟悉的感覺，小聲問道老闆：這是紅薯粉條吧？
綠豆面就是番薯粉條
對的，在台州這種名曰綠豆面的美食實際便是其他地方叫做紅薯粉的東西。在台州及周邊地區，有著七山兩水一分田的自然環境，糧食作物相對較少，番薯（紅薯）便成為了主要的食物，當地朋友對於番薯的製作便尤為得心應手。番薯經過一系列工序後，製作出的粉條顏色灰綠，便稱其為綠豆粉，跟綠豆毫無關係。不過朋友說這種說法只是較為流行的版本，而真正為什麼叫，因無官方的版本，也就無從考證了。
炒綠豆面
老闆聽完我的問題，笑著說：就知道你會說是粉條，總有外地來的客人說是粉條。剛開始還會爭辯幾句，現在也逐漸習慣了。其實老闆說的也在理，無論是綠豆面還是紅薯粉，均是長時間以來對這種食物的稱為罷了，習慣成俗，也就沒有對錯之分了。我是老梁，咱們明天見！
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