春夏之交的「夜宵招牌菜」，農村有水的地方就有它

在春天的時候，萬物復甦，而覺醒最早的應該是各種野菜，所以在春天的頭兩個月，薺菜、馬蘭頭、車前草這種野菜是餐桌上最美味的食物。而到了春天要結束的生活，應該把眼光拋向池塘河流里了。

春天的時候一般雨水比較多，特別是三月的小雨淅瀝瀝的下個不停。這時候池塘和河流漲水。在池塘和河流的流水的地方，本來應該是最不容易依附的地方，這些地方卻藏著「夜宵招牌菜」。

夜宵的招牌菜是會隨著季節的變化而變化的，在春夏之交，「夜宵招牌菜」就是鮮美的田螺了。田螺在三月非常容易抓到，在流水的地方拿手直接一抓一大把，許許多多的夜宵攤主會白天在池塘和河流裡面撈田螺。

而撈回來的不只有田螺，有時候還會夾雜著河蚌。撈回來的田螺要用清水養幾天，養乾淨了才能做夜宵。春夏的時候龍蝦還沒長大，所以也就是田螺統治夜宵攤的時間了。

「夜宵招牌菜」可不是浪得虛名，三月的夜宵攤，一碗田螺，兩瓶啤酒，三兩個好友，可以吃得熱火朝天。但是也有畏懼夜宵攤的衛生安全而不敢吃田螺的。不妨自己摸一些田螺養著，親手製作一碗美味吧。