這家店號稱華夏第一老店，明嘉靖年間創辦，嚴嵩寫匾？都是假的！

中國目前最古老的老店是哪一家？

一般來說，大家都認為六必居是目前最古老的老店，距今487年。

關於六必居的傳說很多，其中就有「六必居」這三個字是明朝嘉靖年間閣老嚴嵩所寫。

還流傳了一個嘉靖、嚴嵩與海瑞的故事，為六必居更加增添了神秘色彩。

故事是這樣的——

明朝嘉靖閣老嚴嵩喜歡「六心居」的醬菜，早晚餐必有此品，才算夠味。

有一次傍晚急務，老嚴嵩徑直到嘉靖膳房呈奏，嘉靖正在用膳，卻緊皺雙眉，胃口不開。老嚴嵩見狀就對嘉靖說：「皇上，京城有一家姓趙的六兄弟，聯手開了個醬菜店，取名叫『六心居』，臣下常用『六心居』醬菜，鮮嫩味美，回頭貢上，皇上試用便知。」嘉靖說：「好，好，好，我等你明天送『六心居』醬菜」。第二天，老嚴嵩果然送來兩壇「六心居」醬菜，嘉靖皇帝品嘗後連聲稱道：「好菜！好菜！」，不覺胃口大開。自此，老嚴嵩就不斷給嘉靖進貢「六心居」醬菜，幾十年如一日，嚴嵩得寵，與此大有關係。

老嚴嵩投桃報李，倍受寵幸，一時間權傾朝野，專橫拔扈，無所不為，可真叫「順我者昌，逆我者亡」。他利用權術，先後陷害楊繼盛、趙南星等重臣於死地，天下義士共憤之。後海瑞及東林黨鄒應龍等，一本一本參奏，終於扳倒了內閣首輔老嚴嵩。

嘉靖帝朱後熜念其伺朝勞苦，特免除死罪，貶為庶民。發落嚴嵩時，嘉靖皇帝前去送別說：「『六心居』的醬菜上好，聽說你答應給人家題個牌匾，今天就請這老闆來，我看著你當場題字，也了卻人家一場心愿」。老嚴嵩跪在地上，顫顫微微說道：「有勞皇上掛懷。」這趙老闆來到嚴府，跪在皇帝腳下，磕頭如搗蒜，不敢應稱皇上和宰相賜字。動靜太大，怕惹風險。

老嚴嵩也算是當朝著名的書法家，山海關城樓的牌匾「天下第一關」，就是老嚴嵩題寫。他確實答應過給「六心居」題牌匾，事還未辦，卻獲罪被貶，虧了皇上成全。他鋪開桌案，題寫了「六心居」三個字，卻不敢署名。嘉靖說：「字寫的很好，六合一統尚好，這『六心』不好，作事應一心一意，同心同德嘛，我看在『心』字中間再加一筆就成了。」老嚴嵩何等聰明，提筆在「心」字中間斜出一撇，牌匾就變成了「六必居」。有皇帝御成，嚴嵩的名字自然隱去了。

吏部主事海瑞回京就職，看到「六必居」門前冷落，就對趙老闆說：「『六心居』改為『六必居』不好，這『心』上插了一把刀，難怪生意冷落。我把「六必」作個註解，你看可好？」說完要來文房四寶，鋪開紙寫道「六必者：一產地必真；二時令必合；三瓜果必鮮；四甜醬必醇；五盛器必潔；六水泉必香。」隨口說：「正民心，靖浮言啊」。寫後，買了一包醬菜而去。不想此事被嚴黨坐探告發，海瑞敢對皇上御題評頭品足，幾於獲罪。嘉靖皇帝一看這「六必」解得好，就讓兒子裕王照此書寫，署名朱載垕，加蓋嘉靖「忠孝帝君」御章，賜「六必居」醬菜店懸掛。

只因「六必」者解釋，張顯名牌，更有當朝皇帝賜匾，使「六必居」醬菜譽滿京城。

故事雖然好，然而這些都不是真的。

經過歷史學家鄧拓查閱了六必居當年的賬本，發現六必居最早不過是康熙十九年開業的（1680年），而且最開始還不叫六必居呢。

鄧拓先生考察六必居的老賬本，發現在雍正年間，六必居居然不叫六必居，叫「源升號」！

「雍正六年八月十五日立的傢伙賬，有源升號字樣。打開第一頁是雍正六年十月初八日，各項傢俱都有標價，並無總數。看來是連接雍正七年的賬目記下去。」

最早在賬本上出現「六必居」三個字，要到乾隆年間了——

「乾隆十五年契約全文：立賣房契人韓士希今因乏用，將故叔遺下自置蓋分授瓦房壹所，門面房六間半，前接檐六間半，臨街平台六間半，二層房五間，南北平台十間，南北廂房六間，共計大小房平台四十零半間，並六必居字型大小，門窗戶壁上下土木相連，坐落中城中西坊二鋪地方……」

所以六必居最早出現在乾隆年間，明朝嘉靖時期的閣老嚴嵩怎麼能寫清朝店鋪的店名？

因此，六必居既不是明朝年間創辦的，也不是嚴嵩寫的牌匾。