這個食物有點新奇，卻能降糖、降脂，快來看看它是啥

指導專家

陳小翠 上海岳陽醫院中醫內科副研究員

王 璐 北京大學公共衛生學碩士

它，長得像山藥，卻又不同於山藥，它的名字有點新奇，卻能降糖降脂，一起和小編來看看這種這種時尚蔬菜——牛蒡吧~

牛蒡小簡介

牛蒡，別稱「惡實」，俗稱「東洋蘿蔔」，長得有點像山藥，是一種多功能時尚蔬菜。

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牛蒡的作用是啥？

它的鮮根含有多種酸類，有較高的營養價值和藥用價值，具有通經活絡、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、增加大腸的蠕動、抗癌等作用。

日本研究結果表明，牛蒡的嫩根有壯陽補腎的作用，其含有黃酮甙類化物，常食對某些癌症有一定的控制作用及治療效果。

因此，日本開發上市了牛蒡系列保健品，用於降糖、降壓、防便秘、防治癌症及延緩衰老。

怎麼吃牛蒡？

很多人為了保健買來牛蒡，嘗過一次後，便再不願試第二次，覺得一嘴「樹根子味」。但又不願放棄這麼健康的好東西，這時你不妨試著和愛吃的食物一起做。

將牛蒡洗凈，不要去皮，切開後放到加入白醋的水中脫澀，再和適量的肉一起炒，肉的香能遮住樹根味兒，牛蒡用量由少而多，慢慢就習慣了。

不過要注意的是，牛蒡吃多了，腹部會有不適感，孕婦慎用，腎功能衰退者不宜服用，氣虛腹瀉者不宜食用！

怎麼挑牛蒡？

選購時注意三點：

一是選外錶帶泥、大小均一、須子少且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡黃色而無黑斑的更好;

二要用手捏一捏，感覺稍微軟點的會更新鮮，味道會更好;

三是形體正直的為上品。

存放時可用報紙包裹起來，存放在陰涼處，或者清除污泥後冷藏保存。

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本期編輯：毛圓圓

本文主要的參考資料：健康時報2015年06月18日《牛蒡治高血脂效果好》2011年11月17日《牛蒡到底啥滋味？》