日常僅吃一種食物能生存嗎？

人不能僅靠麵包生活，如果真的有人進行這樣的實驗，那麼一個月左右他就會得壞血病，但還不僅僅是這一原因。

最好的日常飲食應含有豐富的、不同種類的營養，以確保你能從食物中獲得維生素C、鐵到亞油酸等各種營養成分。即使是僅使用少數幾種食材或消除了某些成分的時尚減肥飲食，通常也含有足夠多種類的成分能夠確保基本的營養組成。然而，假設在一種極不可能的情況下，你不得不靠一種食物生活，那麼是否存在某些食物其含有的營養成分比其它食物更完整？比如你能否僅僅從土豆、香蕉或者鱷梨那裡獲得你所需要的營養呢？

有一件事是肯定的，就是這些食物不會是肉類或大多數種類的水果和蔬菜。肉類不含有纖維素，也不含有一些關鍵的維生素和營養素。水果和蔬菜可能富含維生素，但它們沒有任何部位含有足夠的脂肪或蛋白質，甚至大量地吃它們也無法滿足。你的身體並不需要像你想像的那樣多的營養成分，但如果忽略了它們會將你置於危險之中。

北極探險家Vilhjalmur Stefansson記述了加拿大北部居民一種稱為 「兔子飢餓症」的癥狀，用於指那些只吃兔子等非常瘦的肉而出現的癥狀：「大約一周後，這些人出現了腹瀉的情況，伴隨頭痛、乏力及模糊不清的不適。」他寫道：「為了避免因營養不良而死去，兔子飢餓症患者必須食用一些脂肪。」Jon Krakauer在他的《荒野生存》（Into the Wild）一書的開頭就暗示，運多舛的主人公Chris McCandless就是死於兔子飢餓症。據稱，如果人獲得的卡路里幾乎全部來源於蛋白質，幾乎沒有一點兒來自脂肪或碳水化合物，可能肝臟處理蛋白質的能力會不堪負荷。

然而，有些令人驚訝的是，在無法獲得肉類和大多數蔬菜的情況下，土豆不像你可能認為的那樣糟糕。格拉斯哥喀里多尼亞大學（Glasgow Caledonian University）的營養學家Jennie Jackson表示： 她去年撰寫了一篇關於澳大利亞人Andrew Taylor的文章，他為了減肥和養成更健康的生活習慣一年裡僅食用土豆，從而得到廣泛宣傳。

傑克遜說，讓土豆顯得特別的是，對於一種富含澱粉的食物，它們含有不同尋常數量的蛋白質，以及包括多種氨基酸。然而，對於和泰勒體型類似的人，即使每天吃3公斤（約6.6磅）的土豆，也只能獲得每天蛋白質參考攝入量的三分之二。泰勒的體重有151公斤。土豆的脂肪含量也偏低，也沒有達到建議的攝入量。雖然泰勒將甘薯列入到自己的食譜中，以獲得維生素A和E以及鐵和鈣，傑克遜指出，泰勒的食物中缺少維生素B、鋅和其他礦物質。但他看起來相對毫髮無損地渡過了僅食用土豆的一年。事實上，他的體重有所減輕。除此之外，土豆在類似一些有關營養的對話中經常被提到。幾年前，一位讀者致信給《芝加哥讀者》周報（The Chicago Reader）的問答專欄《內幕猛料》(The Straight Dope)，問是否真的可以僅僅依賴土豆和牛奶生存下去。據說在愛爾蘭馬鈴薯饑荒之前，那裡的人們幾乎僅僅以土豆為生。

也許，如果一個人的飲食中沒有任何綠色蔬菜，意味著將來某個時候患上癌症的概率會更高。將你的飲食削減為僅一種食物，的確可以節省時間並減少麻煩，但它可能是一種使你很快生病的方式，也會讓你感到生活索然無味。（科技新發現 康斯坦丁/文）

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