蝦仁這麼做，嫩滑醇香，又能補充蛋白質

蝦仁的營養豐富，其蛋白質含量是其它食材所不能比的。同時，蝦的肉質鬆軟，易於消化，是老少皆宜的一種食材。今天給大家推薦一種蝦仁的做法—蝦仁跑蛋。這道菜將蝦仁和雞蛋巧妙地融合在一起，味道香醇，口感嫩滑，是一道不費力又美味的家常小菜。

蝦仁跑蛋

主料：蝦仁、雞蛋

輔料：小蔥

調料：鹽、澱粉、料酒、胡椒粉

做法：

1.將蝦仁去掉蝦線，清水洗凈，放入鹽、料酒、蛋清、澱粉腌制15分鐘

2.把雞蛋打進碗里，加入鹽、胡椒粉打勻

3.將小蔥切成蔥花，準備好水澱粉備用

4.蝦仁放入開水中焯至八分熟，撈出備用

5.熱鍋倒油，蝦仁放入鍋中大火快炒，盛出

6.將蔥花、蛋液倒入鍋中，稍稍凝固後，再次將蝦仁下鍋，並將雞蛋打散

7.雞蛋完全凝固成塊後即可出鍋

提示：

1.雞蛋液中加入澱粉會使蛋更容易成型

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