這東西是個寶，營養價值很高，可以防癌、貧血、降三高、預防腸癌
春筍除了具有較高的營養價值，其保健功效也是不容忽視的。由於春筍屬於低脂肪、低糖類、多纖維的菜蔬食品，對防癌、貧血、降三高、預防腸癌有一定作用。
春筍中還有具有抗癌作用的多糖類物質，可發揮一定的抗癌作用。因而，春筍是一種防癌、抗癌的食品。
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
春筍中含有足夠的優質蛋白質，豐富的維生素B，和較多的鐵元素，這幾種成分都是供給機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常，故春筍可作為治療貧血的輔助食品。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
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