蘑菇不僅味道鮮美、營養豐富，還是防治癌症的高手

點擊右上角立即關注，更多健康內容不再錯過，不定期驚喜送給你。蘑菇富含膳食纖維，其中的蛋白質和氨基酸還比普通蔬菜多很多。研究發現，蘑菇食材防治癌症的高手。下面一起詳細來看看。

蘑菇抗癌第一食物：

蓮花菇，猴頭菇：

在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效具有營養與藥用的結合。

香菇：

又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。自古以來，蘑菇一直被列為上等佳肴。研究發現，蘑菇不僅味道鮮美、營養豐富，還是防治癌症的高手。想要獲取更多相關疾病信息，可在應用市場搜索「陽光健康學堂」，進行下載安裝，隨時獲取更多疾病科普知識！

對於前列腺癌和膀胱癌的患者來說，一種名為舞茸，俗稱蓮花菇、灰樹花的菇類可有效抑制癌細胞的生長，使腫瘤縮小75%。舞茸之所以具有如此神奇的功能，主要是因為從這種蘑菇中可以提取出一種抗癌蛋白質，產生了能夠抑制腫瘤細胞生長的干擾素，從而改善癌症患者的生存質量。

除了舞茸，整個蘑菇家族都具有抗癌的能力。「蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞的生長。蘑菇滋陰、益氣、健脾，可以減輕化療等治療手段帶來的毒副作用。另外，經常化療還會傷害患者的肝臟，而蘑菇具有保肝護肝的作用。因此，癌症患者應該多吃菇類食物。此外，平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用。「如果將這些菇類與蘆筍搭配著吃，可以有效預防淋巴瘤，再往裡面加一些薏仁，對預防和治療腸癌有很好的效果。如果跟西蘭花、捲心菜、胡蘿蔔、紅薯搭配著吃，也能增強防癌和抗癌的效果。

在防癌方面，菇類更是技高一籌。多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高，還能促進腫瘤壞死因子的產生，加快癌細胞凋亡。常見的菇類有金針菇、平菇、香菇、猴頭菇、草菇等。「不管是哪種菇類，都是防癌的首選食物。其中以香菇的防癌效果最好，但香菇屬於發物，過敏體質的人最好少吃。猴頭菇富含不飽和脂肪酸，能有效預防消化道腫瘤，但烹飪時一定要軟爛，營養才能完全析出。

選購技巧：

一、買菜的時候通常要選擇長得漂亮而又大個的果蔬，挑選蘑菇時也不例外。菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好。

二、清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。但是我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。

三、如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白;相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。歡迎關注微信公眾號「健康工具大全」（微信號：medrobot）

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